Размер отверстий сит для просеивания сырья

  Справочник Комментариев нет

Размер отверстий сит для просеивания сырья

Размер отверстий сит для просеивания сырья является нормативной величиной, указанной во многих справочниках и выработанной многими годами работы на производстве. Я попытаюсь собрать в этой статье воедино информацию по просеиванию и фильтрованию сырья из разных источников.

Общие рекомендации по подготовке пищевого сырья смотрите тут.

Итак, размер отверстия в сите просеивателя (в мм):

  • какао порошок не больше 2,0 (в некоторых источниках не более 1,5);
  • какао велла молотая не больше 2,0;
  • кислоты кристаллические 1,0÷3,0;
  • крахмал 1,0÷2,0;
  • крошка мучных изделий 1,5÷2,0;
  • мак 2,0÷2,5 мм, промывают водой на сите с ячейками 0,5;
  • молоко сухое 1,5÷2,0;
  • мука пшеничная (не более 2,5), соевая, кукурузная, подсолнечная, гороховая 1,0÷2,0;
  • порошки фруктовые, овощные 1,0÷2,0;
  • пудра рафинадная 1,5÷2,0;
  • сахарный песок 2,0÷3,0;
  • сахарный песок для варки сиропа – не больше 5,0;
  • сода пищевая 1,5÷2,0;
  • соль поваренная 1,0÷3,0;
  • соль углеаммонийная 1,5÷2,0;
  • тальк молотый не более 1,5;
  • фруктовые и овощные порошки 1,5÷2,0.

Также размер отверстий в фильтрах для жидкостей (в мм):

  • вина, ликеро-водочные изделия 0,5;
  • воск расплавленный 1,5;
  • глазурь 2,5;
  • эссенции 0,5;
  • жир расплавленный 2,0 (в некоторых источниках не более 1,5);
  • какао тертое 2,5;
  • кислоты жидкие 0,5;
  • малиновая и клубничная пульпа 3,0;
  • меланж 3,0;
  • молоко натуральное 1,0;
  • молоко сгущенное (при температуре 30÷40 °С) 1,5 (в некоторых источниках не более 2,0);
  • молоко сухое, растворенное в воде 1,0;
  • парафин расплавленный 1,5;
  • патока, мед, солодовые экстракты и т.д. (при температуре 40÷45 °С) не более 2,0 (в некоторых источниках не более 3,0);
  • раствор буферных солей 0,5;
  • раствор водный яичного порошка 3,0;
  • раствор пищевых красителей 0,5;
  • растительные жиры 1,5;
  • сахарный сироп 1,5;
  • сироп из отходов 3,0;
  • соки фруктово-ягодные, овощные натуральные и концентрированные 0,5;
  • фруктово-ягодные заготовки густой консистенции 3,0;
  • фруктово-ягодные пюре и пульпа 1,5.

Источник информации: Т1, Р3.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *