Рецептура “Молочно-сахарный” сироп ГОСТ + ТК

Рецептуры сиропов Комментариев нет

Рецептура “Молочно-сахарного” сиропа по ГОСТу с технологической картой

Рецептура Молочно-сахарного сиропа согласно требований ГОСТ на 10 кг готового полуфабриката:

  • сахар-песок (сухих веществ * 99,85 %) – 7,128 кг;
  • молоко свежее цельное (12,00 %) – 3,405.

Влажность готового сахарно-молочного сиропа – 27,00 ± 2,00 %.

Приготовление молочно-сахарного сиропа.

В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3÷5 мин до температуры 104÷105° С (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.

Примечания к рецептуре сиропа молочно-сахарного:

  • сухие вещества, больше информации смотрите по слову “сухие вещества” на странице с ключевыми словами;
  • данная рецептура расчитана на качественное гостовское молоко.
Ключевые слова: , , , .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *