Рецептура молочной помады “Крем-брюле” по ГОСТу
Данная рецептура помады “Крем-брюле” – пример старой гостовской рецептуры молочного помадного полуфабриката на сгущенном молоке.
Рецептура крем-брюле молочной помады №1 на 1т готовой помадной массы:
- сахар-песок (сухих веществ * 99,85%) – 619,06 кг;
- патока (78,00%) – 90,19;
- молоко сгущенное (74,00%) – 300,61.
Рецептура крем-брюле молочной помады №2 на 1т готового помадного полуфабриката:
- сахар-песок (с.в. 99,85%) – 542,09 кг;
- патока (78,00%) – 58,90;
- молоко сгущенное (74,00%) – 441,20.
Общую информацию по полуфабрикату помада ищите на странице ключевых слов.