Рецептура молочной помады “Крем-брюле” по ГОСТу

Данная рецептура помады “Крем-брюле” – пример старой гостовской рецептуры молочного помадного полуфабриката на сгущенном молоке.

Рецептура крем-брюле молочной помады №1 на 1т готовой помадной массы:

• сахар-песок (сухих веществ * 99,85%) – 619,06 кг;
• патока (78,00%) – 90,19;
• молоко сгущенное (74,00%) – 300,61.

Рецептура крем-брюле молочной помады №2 на 1т готового помадного полуфабриката:

• сахар-песок (с.в. 99,85%) – 542,09 кг;
• патока (78,00%) – 58,90;
• молоко сгущенное (74,00%) – 441,20.

Общую информацию по полуфабрикату помада ищите на странице ключевых слов.

Примечания к рецептуре, то есть промышленному рецепту молочной помады Крем-брюле:

• больше по сухим веществам смотрите по ключевому слову;
• не забывайте, что гостовкие рецепты расчитаны на пищевое сырье с аналогично высокими требованиями, поэтому тут лучше использовать качественное сгущенное молоко.