Рецептура помада сливочная “Крем-брюле” ГОСТ

Рецептуры помады Комментариев нет

Рецептура сливочной помады “Крем-брюле” по ГОСТу

Данная версия рецептура сливочной помады “Крем-брюле”
это старый гостовский вариант помадного полуфабриката на сгущенном молоке и сливочном масле.

Рецептура крем-брюле сливочной помады на 1т готовой помадной массы:

  • сахар-песок (сухих веществ * 99,85 %) – 497,93 кг;
  • патока (78,00 %) – 54,13;
  • молоко сгущенное (74,00 %) – 405,97;
  • масло сливочное (74,00 %) – 87,96;

Дополнительная информация по полуфабрикату помада тут.

Примечания к рецептуре помадной массы Крем-брюле:
  • * больше по сухим веществам ищите по ключевому слову на соответствующей странице;
  • не забывайте, что гостовкие рецепты расчитаны на пищевое сырье с аналогично высокими требованиями, поэтому тут лучше использовать качественное сгущенное молоко и сливочное масло.
Ключевые слова: , , , .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *