Рецептура “Суворовского” печенья по ГОСТу с технологической картой Данная рецептура печенья «Суворовское» — это старая гостовская рецептура. Фактически это частично глазированное гостовское сдобное печенье с начинкой. Полуфабрикаты, из которых состоит “Суворовское” (на 10 кг готового продукта): печенье – 5,556 кг; начинка – 1,667; глазурь шоколадная – 2,777. Рецептура печенья Суворовского на 10 кг: мука пшеничная ..
Рецептуры печенья – промышленные рецептуры (рецепты, формулировки) мучных выпекаемых кондитерских изделий.
Примеры рецептур известных видов печений: сахарное “К чаю“, затяжное «Зоологическое» и “Мария“, сдобное “Ленинградское“ и “Суворовское“.
Больше информации по рецептурах группы “печенье” смотрите в статьях ниже.