Рецептуры бисквита

Рецептуры бисквита – в разделе найдете промышленные рецептуры мучных полуфабрикатов типа “бисквит“.

Больше информации по бисквитных пищевых полуфабрикатах смотрите в статьях ниже.

Рецептура “Основного бисквита” по ГОСТу с технологической картой Бисквит “Основной” – базовая старая ГОСТ-овская рецептура для светлого бисквита. Итак, рецептура бисквита основного из расчета на выход в 1 кг: мука пшеничная высшего сорта (85,5 % сухих * веществ) – 0,2812 кг; крахмал картофельный (80,0 %) – 0,694; сахар-песок (99,85 %) – 0,3471; меланж (27,0 %) ..

Далее