Рецептура “Основного бисквита” по ГОСТу с технологической картой Бисквит “Основной” – базовая старая ГОСТ-овская рецептура для светлого бисквита. Итак, рецептура бисквита основного из расчета на выход в 1 кг: мука пшеничная высшего сорта (85,5 % сухих * веществ) – 0,2812 кг; крахмал картофельный (80,0 %) – 0,694; сахар-песок (99,85 %) – 0,3471; меланж (27,0 %) ..
Category : Рецептуры бисквита
Объявление:
Официальный
представитель предлагает сырье известных производителей:
Givaudan (ароматизаторы),
Symrise (ароматизаторы),
Pektowin (пектины),
SilvaTeam (Италия, пектины),
Ceamsa (Испания, пектины),
B and V (агары, пищевые стабилизаторы),
Sensient (пищевые красители),
Dr. Suwelack (пищевые и вкусовые добавки). Гибкие цены, бесплатные образцы, технологическая поддержка. Тел: +38 (098) 095 53 44
Свежие записи:
Ключевые слова для удобной навигации:
Е добавки агар высокоэтерифицированный пектин гидроколлоид государственный стандарт желе желирующий агент загуститель карамель кекс крем купить агар купить пектин пектин печенье полуфабрикат рецепт ГОСТ рецептура рецептура ГОСТ сахарный сироп сироп термостабильный ароматизатор технологическая карта шоколад
Последние комментарии: