Рецептуры масс-полуфабрикатов

Рецептуры масс-полуфабрикатов – рецептуры жидких полуфабрикатных фаз, предназначенных для наполнения пищевых продуктов.

Примеры пищевых масс: фруктовые, молочные, желейные.

Больше информации по рецептурам таких масс смотрите в статьях ниже.

Рецептура “Фруктовой” массы по ГОСТ Рецептура Фруктовой массы является классическим ГОСТ-овским примером натуральной фруктовой рецептуры для приготовления разнообразных фруктовых начинок и наполнителей. Больше информации по похожим полуфабрикатам смотрите по слову масса. Рецептура фруктовой массы на 1 т готового фруктового полуфабриката: сахар-песок (с.в.* 99,85%) – 769,76 кг; пюре абрикосовое (10,00%) – 610,20; пюре яблочное (10,00%) – ..

Далее

Рецептура “Молочной массы Коровка” по ГОСТ Рецептура этой “Молочной” массы использовалась для приготовления рецептуры начинки для ГОСТ-овских конфет “Коровка”. Рецептура молочной массы “Коровка” аморфной структуры (тянучка) на 1т готовой продукции: сахар-песок (сухих веществ * 99,85 %) – 473,01 кг; патока (8,00 %) – 192,02; молоко сгущенное (74,00 %) – 385,74; масло сливочное (74,00 %) – ..

Далее