Рецептуры паст-полуфабрикатов

Рецептуры паст-полуфабрикатов – рецептуры пастообразных полуфабрикатных фаз, предназначенных для формирования корпусов пищевых продуктов.

Примеры пищевых паст: кофейные, ореховые (пралине), шоколадные и т.д.

Больше информации по рецептурам таких паст смотрите в статьях ниже.

Рецептура “Кофейной” пасты для конфет “Луч” по ГОСТ Рецептура “Кофейной” пасты используется для производства пралине при производстве конфет “Луч”. Эта паста являет собой полуфабрикат, полученный тщательным растиранием молотого кофе и сливочного масла. Итак, рецептура кофейной пасты для пралине конфет Луч в кг на 1 т: кофе молотый (сухие вещества * 98,0 %) 674,60; масло сливочное ..

Далее

Конфеты Луч рецептура ГОСТ

Рецептура пралине для конфет “Луч” по ГОСТ Рецептура пралине для конфет Луч – старый советский промышленный рецепт полуфабриката для шоколадных конфет. Сами конфеты “Луч” представляли собой трехслойный глазированный корпус. Наверху и внизу размещался вафельный лист, посередине – описанное в этой статье шоколадно-ореховое пралине. Рецептура полуфабриката пралине “Луч” по ГОСТ в кг из расчета на 1 ..

Далее