Рецептуры теста

Рецептуры теста – промышленные рецепты, то есть рецептуры, полуфабрикатов из муки.

Примеры тест-полуфабрикатов: дрожжевое, заварное, тесто на разрыхлителях.

Больше информации по рецептурам “тестовых” полуфабрикатов смотрите в статьях ниже.

Рецептура “Заварного” теста-полуфабриката по ГОСТ

Рецептура “Заварного” теста-полуфабриката по ГОСТ Заварное тесто как полуфабрикат используют для приготовления целого ряда пищевых продуктов: эклеров и профитролей в кондитерском производстве, заварного хлеба в хлебобулочном, подмешывают к тесту при производстве вареников, мант, макаронных изделий и т.д. Рецептура “Заварного полуфабриката” на 10 кг: мука пшеничная высшего сорта (сухих веществ* 85,50 %) – 4,855 кг; масло ..

Далее