Category : Рецептуры желе

Рецептура “Желейной массы” по ГОСТу Рецептура Желейной массы согласно требований ГОСТ-а широко использовалась для приготовления фруктовых желейных начинок для многих пищевых продуктов (конфет, печенье, пирожных, десертов и т.д). Итак, рецептура Желейной массы (желейки) из расчета на выход в 1т готовой продукции: сахар-песок (сухие вещества * 99,85 %) – 568,57 кг; патока (78,00 %) – 298,98; ..

Read more

Рецептура “Желе на агаре” по ГОСТ Рецептуры “Желе“, или как принято говорить на производстве, желейных масс, широко используются в кондитерском производстве, общественном питании и других пищевых производствах. Итак, рецептура полуфабриката агарового желе на 10 кг готовой желейной массы: сахар-песок (сухих веществ * 99,85 %) – 4,143 кг; патока крахмальная (78,00 %) – 1,033; эссенция (0,00 ..

Read more