Рецептуры кекса

Рецептуры кекса – промышленные рецептуры (рецепты, формулировки) кексовых полуфабрикатов и готовых пищевых изделий.

Больше информации по рецептурах группы “Кекс” смотрите в статьях ниже.

Рецептура Кекс “Майский” по ГОСТ Рецептура кекса “Майский” (весового) согласно требований ГОСТ из расчета на выход в 10 кг готовой кексовой продукции: мука пшеничная высшего сорта (сухие вещества * 85,50%) – 4970,0 г; мука пшеничная высшего сорта (на подпыл) (85,50%) – 100,0 г; сахар-песок (99,85%) – 1445,0; маргарин (84,00%) – 1000,0; меланж (27,00%) – 900,0; ..

Далее

Рецептура Кекс “Здоровье” по ГОСТ Рецептура кекса “Здоровье” штучного из расчета на выход в 100 шт готовых кексовых изделий: мука пшеничная высшего сорта (сухие вещества, тут и далее с.в.* 85,50 %) – 15,671 кг сахар-песок (99,85 %) – 4,477; маргарин (84,00 %) – 4,477; молоко свежее цельное (12,00 %) – 5,470; меланж (27,00 %) – ..

Далее

Рецептура Кекс “Весенний” по ГОСТ Рецептура кекса “Весеннего” штучного из расчета на выход в 100 шт. готовых кексовых изделий: мука пшеничная высшего сорта (сухие вещеста * 85,50 %) – 5,592 кг; сахар-песок (99,85 %) – 1,594; масло сливочное (84,00 %) – 1,230; дрожжи прессованные (25,00 %) – 0,224; соль поваренная (95,50 %) – 0,0168; изюм ..

Далее

Коврижка медовая рецептура ГОСТ.

Коврижка “Медовая” рецептура без начинки ГОСТ Рецептура коврижка Медовая – старый советский ГОСТ-овский рецепт. Готовый продукт состоит из двух полуфабрикатов – самой коврижки и сиропа для ее пропитки. Рецептура коврижки Медовой без начинки из расчета на 10 кг готового кондитерского изделия: – коврижка 9,547 кг; – сироп для пропитки 0,496 кг. Рецептура медовой коврижки из ..

Далее

Кекс Столичный рецептура ГОСТ.

Рецептура Кекс “Столичный” ГОСТ Рецептура кекс “Столичный” по ГОСТу была очень популярна в советское время. Если вы помните его вкус, то этот рецепт именно того старого ГОСТ-овского кекса. У этого  нежный мякиш, много изюма и посыпанная пудрой ароматная корочка. Итак, рецептура кекса “Столичного” (весового) из расчета на выход в 10 кг готовой продукции: – мука ..

Далее