Рецептуры крекера

Промышленные рецептуры крекера. Современные рецепты, рекомендации по сырью и технологии.

Крекер Нежный рецептура ГОСТ

Рецептура крекер “Нежный” ГОСТ Рецептура крекер “Нежный” согласно ГОСТ-а – это старая промышленная рецептура, то есть промышленный рецепт. Крекер “Нежный” – сухой крекер, приготовленный из муки высшего сорта с добавлением ячменно-солодового экстракта. Данный мучной продукт имеет как правило круглую форму. Это старое требование, его придерживаться не обязательно. В 1 кг должно содержатся не менее 303 ..

Далее

Промышленная рецептура крекера “Тук” (современный рецепт с актуальным сырьем) Крекер “ТУК” является представителем группы так званых “пикантных крекеров” (англ. savoury crackers). Отличительная особенность таких крекеров – ярко выраженный вкус, хорошо поднятая и рассыпчатая структура (в отличие от большинства крекеров советской эпохи). Рецептура крекера Тук очень популярна у многих производителей. Главной целью является нежная и хрупкая ..

Далее