Сборники рецептур пищевых продуктов
В процессе изучения рецептур пищевых продуктов мы часто пользуемся тематическими (отраслевыми) сборниками рецептур.
Сборники рецептур пищевых продуктов, с которыми я работал:
- Рецептуры на печенье, галеты и вафли. М.К. Смирнова. Москва. 1969. – 552 с.
- Biscuit, cracker and cookie recipes for the food industry. Duncan Manley, 2001.
- Рецептуры на восточные сладости, Москва, “Легкая и пищевая промышленность”, 1984 г.
По мере наполнения данного сайта информацией перечень сборников будет расти.
