Спецификация агара Gelagar CT 1.2 от компании B & V

Gelagar СТ 1.2 – это высокотехнологичный агар повышенной силы гелювання производства итальянского производителя B & V. Для достижения максимальной силы гелювання необходимо повысить время разваривания.

Согласно директивы ЕС № 231/2012 от 09.03.2012 агар присвоенный 406 номер в перечне пищевых добавок.

Спецификация Gelagar CT 1.2

Физико-химические показатели.

Цвет: порошок кремового цвета.
Запах-вкус без запаха и вкуса.
Влага <15,0%.
Зола <5,0%.
Ph (10% в суспензии): 5,0 – 7,5.
Mesh <10% – более 80 mesh.
Крахмальный желатин и протеины: не обнаружены.

Сила гелювання (г / см)> 1200 при темп 20 С °
(кипятить 5-10 мин, мин. Раствор 1,5% – Mecmesin).

Температура желирования 38 С ° +/- 5 С °.
Температура плавления 90 С ° +/- 5 С °.

Тяжелые металлы:
Pb <5 мг / кг.
Hg <1 мг / кг.
As <3 мг / кг.
Cd <1 мг / кг.

Микробиологические показатели агара CT 1.2

Общее количество бактерий <5000 КОЕ / г.
Дрожжевые и плесневые грибки <300 КОЕ / г.
Сальмонелла отсутствует в 5 г.
Кишечная палочка отсутствует в 5 г.

Информация по другому агаровому сырью данного производителя здесь.

Официальным дистрибьютором этого производителя на территории Украины является компания Тэмпо логистик. По этой ссылке можно получить консультацию технолога и заказать бесплатные образцы агара.