Category : Справочник

Стандартные потери сухих веществ в пищевых производствах Стандартные потери сухих веществ широко используют в пищевой промышленности. Пофазные потери сухого вещества используют при расчете рецептур, планировании выхода готового продукта, оптимизации производства и т.д. Большинство опубликованных ниже пофазных потерь рассчитаны много лет назад на устаревшем оборудовании по устаревшим технологиям. Поэтому на сегодняшний день эту информацию стоит расценивать ..

Read more

Стандартное содержание сухих веществ в сырье пищевых производств В данной статье мы попытаемся собрать данные о содержании сухих веществ для всего сырья пищевой промышленности (звучит очень амбициозно, но, как говорят, дорогу осилит идущий). Данные о стандартных сухих веществах часто используются при расчетах на пищевых производствах. В то же время, знать актуальное содержание влаги в сырье ..

Read more