технология крекера

Технология производства крекера. Описание всех технологических стадий, рекомендации технологов.

Технология производства крекера Технология производства крекера во многом схожа с технологией затяжного печенья. Состав крекеров относительно беден на жир и содержат очень мало сахара. Крекер очень распространен по всему миру. Чаще всего это солёный продукт, с хорошо поднятой структурой и развитыми слоями. Как правило, поверхность крекера покрыта подсолнечным маслом или специальным жиром. В разных странах ..

Далее