технология шоколада

Технология шоколада – основные параметры технологического процесса производства шоколадных изделий (шоколадных масс и других полуфабрикатов, формовочных изделий).

Больше информации относящейся к технологии шоколадов смотрите в статьях ниже.

Технология производства шоколада – классическая схема Технологический процесс производства шоколада состоит из следующих основных стадий (полный цикл от подготовки сырья до упаковки готовых шоколадных изделий): первичная обработка какао-бобов; приготовление какао тертого; приготовление шоколадной массы; формование шоколада; завертка и упаковка шоколада. Шоколад и какао-порошок вырабатывают на различных предприятиях по несколько различающимся технологическим схемам в зависимости от ..

Далее