Желатин Gelita 180 Bloom 20 mesh – спецификация

Желатин 180 Bloom 20 mesh – это желатин производства немецкой компании Gelita.

Порошок от кремового до светло-коричневого цвета. Вкус и запах характерный для желатина, без посторонних привкусов и запахов.

Полное наименование сырья: желатин 180 Bloom 20 mesh (0.78 мм) Тип А.

Технологическое применение Желатина 180 Bloom 20 mesh:

фруктовые, молочные или шоколадные начинки, желе и джемы в кулинарии.

Купить этот желатин можно тут.

Физико-химические параметры:

• прочность по Блюм: 180 (сила желирования);
• вязкость, mPas ( 6,67% раствора при температуре 60 ̊С ): 2,86;
• влажность (16 ч, 105 ̊С), % 10,9;
• рН – кислотность (6,67 % раствора, 60 ̊С): 5,25;
• зола, не более (550 ̊С): 2,0 %;
• содержание Н2О2, не более: 10 ppm.

Содержание в желатине тяжелых металлов и вредных примесей:

• мышьяк, не более: 1,0 ppm;
• кадмий, не более: 0,5 ppm
  Хром, не более: 10,0 ppm
  Медь, не более: 30,0 ppm
  Ртуть, не более: 0,15 ppm
  Свинец, не более: 5,0 ppm
  Цинк, не более: 50,0 ppm
  SO2, не более: 50,0 ppm

Микробиологические показатели желатина Желита:

• общее количество микроорганизмов, не более, в 1 г 1000;
• коли-формы, в 1 г не обнаружены;
• энтеробактерии, в 1 г не обнаружены;
• стафилококки, в 1 г не обнаружены;
• клостридии, в 1 г не обнаружены;
• сальмонелла, в 25 г не обнаружены.