Харчова добавка Глутамат натрію Е621

Глутамат натрію як харчова добавка має номер в міжнародній класифікації Е621.

Технологічна дія глутамату: підсилювач смаку і аромату, солезамінник.

Харчова добавка Е621, дозування:

• виробництво харчових концентратів для перших та других страв, страв швидкого приготування – до 5000 мг / кг (Україна);
• в якості солезамінника при дієтичному харчуванні – до 5000 мг / кг (Україна);
• в багатьох стравах готових до вживання (оселедець, сухарики з різними смаками, крекерах …) – до 10000 мг / кг (Україна).

Фізико-хімічні властивості добавки Глутамат натрію:

Зовнішній вигляд: білий кристалічний порошок.

Глутамат натрію – натрієва сіль глутамінової кислоти, monosodium glutamate, MSG.

Хімічна формула добавки: NaC5H8NO4 * H2O. Номер CAS: 142-47-2.

Молекулярна маса: 169.111 г / моль (ангідрид), 187.127 г / моль (моногідрат).

Температура плавлення: 232 ° C.

Розчинність глутамату натрію в воді: > = 100 г / л (при 20 ° C), максимально до 740 г / л.

Ризик для здоров’я людини та дані щодо загальної (не) безпеки при використанні харчової добавки Глутамат:

Код ризику: R20 / 21/22, – глутамат натрію шкідливий для ротової порожнини, органів дихання та шкіри.

Ця харчова добавка може бути отримана з генетично модифікованої сировини.

Побічна дія: порушує обмін речовин (призводячи до повноти), негативно впливає на нервову систему (руйнує нервові клітини).