Уважаемые посетители сайта “Работникам пищевой промышленности”! Я по своему образованию и по факту своей трудовой деятельности являюсь технологом пищевого предприятия. На протяжении всей своей карьеры я с завидной частотой испытывал трудности из-за нехватки разнообразной информации по производству пищевых продуктов. Поэтому, я решил собирать на этом сайте “Работникам пищевой промышленности” разнообразную полезную информацию по пищевым производствам. ..

Далее

Коды по технике безопасности химических веществ Коды по технике безопасности химических веществ – это перечень групп веществ, объединенных по степени влияния или вреда на здоровье человека. На любом предприятии пищевой отрасли обслуживающий персонал в той или иной степени контактирует с большим количеством разных химических веществ. При работе с ними нужно обязательно знать степень их безопасности ..

Далее

ДСТУ 4733-2007 Мороженое молочное, сливочное, пломбир 1. Сфера применения ДСТУ 4733-2007 Мороженое. 1.1. Настоящий стандарт распространяется на мороженое закаленное (молочное, сливочное, пломбир) – далее по тексту – мороженое, которое производят исключительно из молока и продуктов его переработки с / без добавления свежих или сушеных плодов и ягод, соков, сиропов, варенья, джемов, повидла, орехов, мака, чая, ..

Далее

ГОСТ 29186-91 Пектин ГОСТ 29186-91 Пектин разработан и внесен Всесоюзным научно-исследовательским и конструкторско-технологическим институтом по переработке фруктов и винограда (ВНИКТИплодпром), Техническим комитетом “Продукты переработки плодов и овощей”. Утвержден и введен в действие Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 23.12.91 N 2053, введен взамен ОСТ III-3-82. Данный стандарт приводится в виде короткой аннотации в ознакомительных ..

Далее

ГОСТ 16280-2002 Агар пищевой ГОСТ 16280-2002 Агар пищевой разработан Межгосударственным техническим комитетом МТК 300 “Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка”, Всероссийским научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии, Тихоокеанским научно-исследовательским рыбохозяйственным центром. Дата введения 2004-01-01, взамен ГОСТ 16280-88. Данный стандарт приводится в виде короткой аннотации в ознакомительных целях. 1. Область применения ГОСТ 16280-2002 Агар пищевой. ..

Далее

Поставщики и производители пищевых ароматизаторов Итак, поставщики и производители пищевых ароматизаторов (в алфавитном порядке для украинского рынка): 1. “Беарс” – жиры и маргарины, ароматизаторы, глазури и шоколадные массы и т.д. Адрес: 02660, г. Киев, ул. Попудренка, 52. Тел.: +380 (044) 586-48-49, факс: +380 (44) 586-48-47. Е-mail: bfi@bears.ua. 2. “Белл” (Bell Flavors & Fragrances) – ароматизаторы ..

Далее

Бальзам Рижский черный

Бальзам “Рижский черный” рецептура ГОСТ Бальзам Рижский Черный является самым известным бальзамом (одновременно лекарством и алкогольным напитком) на постсоветском пространстве. В то же время этот алкогольный напиток, наверное, самый известный на сегодня в Европе. Рижский черный производится в Латвии на заводе компании “Латвийский бальзам”. Понятно, что современный рецепт (на производстве говорят рецептура), по которому вырабатывают ..

Далее

Ароматизаторы

Ароматизатор Ароматизатор – это химическое вещество или их группа, которая используется для придания готовому продукту (в нашем случае это продукты питания) определенного аромата и, реже, вкуса. Ароматизаторы используют тогда, когда из исходного сырья с учетом всех стадий его обработки трудно получить ароматный продукт. Чаще всего ароматизаторы разделяют на три основные группы (по природе ароматической составляющей): ..

Далее

ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный. (с изменениями N 1, 2, 3) Дата введения 1971-09-01. ОКП 91 6433, 91 6412.Настоящий стандарт распространяется на репчатый лук, подвергнутый предварительной подготовке и сушке в сушильных аппаратах. 1. Технические требования к сушеному луку. 1.1. Сушеный репчатый лук выпускают: россыпью; в брикетах; в порошке. По требованию потребителей допускается выработка дробленого лука ..

Далее

Tartrazine E102 Тартразин

Пищевая добавка Тартразин Е102 Тартразин как пищевая добавка имеет номер в международной классификации Е102. Технологическое действие: искусственный желтый краситель. Это красящее вещество разрешено к использованию в пищевых продуктах во многих странах мира при соблюдении рекомендованных дозировок. Рекомендуемые дозировки пищевой добавки Е102 Тартразин: в безалкогольных напитках – до 30 мг/кг (Украина); кондитерских изделиях – до 50 ..

Далее