Рецептура пряники «Детские» ГОСТ Пряники Детские — старый советский промышленный рецепт пряников для переработки кондитерских отходов, то есть рецептура согласно требований ГОСТ. Промышленная рецептура пряников «Детские» из расчета на выход в 10 кг готовой продукции: — мука пшеничная 1-го сорта (сухих веществ 85,50 %) — 3,455 кг; — мука пшеничная 1-го сорта (на подпыл) — ..

Read more

«Белый шоколад» рецептура ГОСТ Рецептуру для Белого шоколада согласно требований ГОСТ готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка. Поэтому он имеет кремовый или светло-желтый цвет. Вкус белого шоколада в большой мере зависит от качества какао-масла и сухого молока (в отличие от обычного сухого молока пленочное имеет выраженный карамельный привкус). ..

Read more

ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная приводится в виде короткой аннотации в ознакомительных целях. По вопросам приобретения официально заверенной копии данного стандарта обращаться в областное отделение Госстандарта. Имеено этот ГОСТ Мука пшеничная разработан Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки и Российским Союзом мукомольных и крупяных предприятий. ..

Read more

Карамель «Му-му» рецептура ГОСТ Карамель «Му-му» — старая ГОСТ-овская рецептура карамели с начинкой. Форма готового изделия прямоугольная или овальная. Оболочка изготовлена из нетянутой карамельной массы с добавлением молока, слабо просахаренная. Цвет карамельной оболочки от светло-коричневого до коричневого. Начинка помадная. В 1 кг содержится не менее 105 штук завернутой карамели. Влажность готового карамельного продукта 5,79% (+1,0%; ..

Read more

Пищевая добавка агар-агар Е406 Пищевая добавка Агар согласно международной класификации имеет код Е406. Также ее могут называть агар-агар, агал-агал или кантен. Агар Е406 производят из красных (Phyllophora, Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.) или бурых морских водорослей (анфельций или фурцеллярий). С технологической точки зрения это загуститель, студнеобразователь, желирующий агент. Химический состав пищевой добавки агара Е406 Содержит около 1,5÷4 % минеральных ..

Read more