Харчова добавка бензоат натрію Е211

Харчова добавка Бензоат натрію згідно з міжнародною класифікацією має маркування Е211.

Хімічна формула бензоату натрію С6Н5СООNa, це натрієва сіль бензойної кислоти.

Технологічна дія: консервант, тобто харчова добавка яка сповільнює псування і псування харчового продукту.

Добавка може використовуватись при виробництві наступних продуктів харчування (коеф. перерахунку до бензойної кислоти 1,18):

– безалкогольні напої – до 1180 мг / л (Україна);

– слабоалкогольні напої (з вмістом спирту <15% об.);

– вина та алкогольні напої на основі вина – до 1180 мг / л;

– консервовані морепродукти (рибна ікра, риба, рибні пресерви) – 1180 ÷ 2360 мг / кг або мг / л;

– повидла, плодово-ягідного пюре, сухофрукти – до 826 мг / кг;

– маргарин і соуси – 1180 ÷ 2360 мг / кг;

– дріжджі.

Фізико-хімічні властивості Бензоату натрію:

– зовнішній вигляд: кристалічний порошок;

– температура плавлення 300 ° C;

– розчинність в воді: розчиняється добре.

Ризик для здоров’я людини та дані щодо загальної (не) безпеки добавки Е211:

– заходи безпеки при використанні бензоату натрію відповідно до міжнародної класифікації S24 / 25, що зобов’язує не допускати контактів цієї хімічної речовини з шкірою і очима;

– згідно з попередніми дослідженнями при частому контакті добавка стимулює розвиток алергічних реакцій, викликає утворення злоякісних пухлин.