Рецептуры

Рецептура – точное количество сырья для получения заданного количества готового продукта в пищевой промышленности. В быту часто используется название рецепт.

В этом разделе найдете разные рецептуры пищевых продуктов, а именно: ароматическихе п/ф, бальзамы, карамель, кекс, крекер, печенье, пралине, пряники, сиропы, тесто, хлеб, шоколад.

Больше информации по “рецептурам” в статьях ниже.

Рецептура Кекс “Здоровье” по ГОСТ Рецептура кекса “Здоровье” штучного из расчета на выход в 100 шт готовых кексовых изделий: мука пшеничная высшего сорта (сухие вещества, тут и далее с.в.* 85,50 %) – 15,671 кг сахар-песок (99,85 %) – 4,477; маргарин (84,00 %) – 4,477; молоко свежее цельное (12,00 %) – 5,470; меланж (27,00 %) – ..

Далее

Рецептура Кекс “Весенний” по ГОСТ Рецептура кекса “Весеннего” штучного из расчета на выход в 100 шт. готовых кексовых изделий: мука пшеничная высшего сорта (сухие вещеста * 85,50 %) – 5,592 кг; сахар-песок (99,85 %) – 1,594; масло сливочное (84,00 %) – 1,230; дрожжи прессованные (25,00 %) – 0,224; соль поваренная (95,50 %) – 0,0168; изюм ..

Далее

Рецептура карамели «Фруктово-ягодный букет» по ГОСТ Рецептура карамели «Фруктово-ягодный букет» – стандартная карамель с начинкой, завернутая, форма овальная. Оболочка изготовлена из тянутой карамельной массы, окрашенной в различные цвета в зависимости от вкуса начинки. Начинка фруктово-ягодная. В 1 кг содержится не менее 110 штук завернутой карамели. Влажность готовой карамели 6,74% (+1,6%; -1.1%). Итак, рецептура карамели «Фруктово-ягодный ..

Далее

Рецептура карамели «Петушки» на палочке по ГОСТ Рецептура карамели «Петушки» на палочке – леденцовая карамель, завернутая в целлофан или парафинированную бумагу в форме петушка. Изготовлена из нетянутой, окрашенной в различные цвета карамельной массы. В 1 кг содержит не менее 75 штук завернутой карамели. Влажность готовой карамели для петушков 3,09 % (+1,0 %; – 0,5 %). ..

Далее

Рецептура карамели «Монпансье» по ГОСТ Рецептура карамели «Монпансье» – леденцовая карамель, в воздухонепроницаемой таре. Изготовлена из нетянутой или частично тянутой карамельной массы, окрашенной в различные цвета. Выпускается ассортиментом не менее четырех цветов. В 1 кг содержится не менее 600 штук изделий. Влажность готовой карамели Монпансье 1,74 % (1,0 %; -0,5 %). Итак, рецептура карамели «Монпансье» ..

Далее