Рецептуры

В этом разделе сайта мы выкладываем разнообразные рецептуры пищевых продуктов (промышленные рецепты).

В статьях внизу вы найдете:

  • старые проверенные рецептуры ГОСТ (часто нуждаются в адаптации к сегодняшнему сырью или оборудованию);
  • современные рецептуры на актуальном сырье;
  • в каждой рецептуре мы стараемся выкладывать также рекомендации по сырью и приготовлению.
Бальзам “Рижский черный” рецептура ГОСТ

Рецептуры бальзама

Бальзам Рижский черный

Бальзам “Рижский черный” рецептура ГОСТ Бальзам Рижский Черный является самым известным бальзамом (одновременно лекарством и алкогольным напитком) на постсоветском пространстве. В то же время этот алкогольный напиток, наверное, самый известный на сегодня в Европе. Рижский черный производится в Латвии на заводе компании “Латвийский бальзам”. Понятно, что современный рецепт (на производстве говорят рецептура), по которому вырабатывают ..

Далее

Сухие духи рецептура ГОСТ

Рецептуры ароматических веществ

Сухие духи рецептура

Рецептура Сухие духи ГОСТ Сухие духи – смесь натуральных ароматических веществ. С технической точки зрения это ароматические травы, тщательно высушенные и измельченные. С технологической точки зрения данный полуфабрикат является натуральным ароматизатором, который часто используется для выпечки сладких мучнистых, кондитерских изделий. При термической обработке и последующем хранении такие натуральные ароматические вещества ярко раскрываются несмотря на потери ..

Далее

Рецептура крекер Нежный ГОСТ

Рецептуры крекера

Крекер Нежный рецептура ГОСТ

Рецептура крекер “Нежный” ГОСТ Рецептура крекер “Нежный” согласно ГОСТ-а – это старая промышленная рецептура, то есть промышленный рецепт. Крекер “Нежный” – сухой крекер, приготовленный из муки высшего сорта с добавлением ячменно-солодового экстракта. Данный мучной продукт имеет как правило круглую форму. Это старое требование, его придерживаться не обязательно. В 1 кг должно содержатся не менее 303 ..

Далее

Рецептура пряники “Детские” ГОСТ с кондитерскими отходами

Рецептуры пряников

Пряники Детские рецептура ГОСТ

Рецептура пряники “Детские” ГОСТ Пряники Детские – старый советский промышленный рецепт пряников для переработки кондитерских отходов, то есть рецептура согласно требований ГОСТ. Промышленная рецептура пряников “Детские” из расчета на выход в 10 кг готовой продукции: – мука пшеничная 1-го сорта (сухих веществ 85,50 %) – 3,455 кг; – мука пшеничная 1-го сорта (на подпыл) – ..

Далее

Рецептура Белый шоколад ГОСТ

Рецептуры шоколада

Белый шоколад рецептура ГОСТ

“Белый шоколад” рецептура ГОСТ Рецептуру для Белого шоколада согласно требований ГОСТ готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка. Поэтому он имеет кремовый или светло-желтый цвет. Вкус белого шоколада в большой мере зависит от качества какао-масла и сухого молока (в отличие от обычного сухого молока пленочное имеет выраженный карамельный привкус). ..

Далее