Ключевое слово: какао-продукты.

Технология производства шоколада – классическая схема Технологический процесс производства шоколада состоит из следующих основных стадий (полный цикл от подготовки сырья до упаковки готовых шоколадных изделий): первичная обработка какао-бобов; приготовление какао тертого; приготовление шоколадной массы; формование шоколада; завертка и упаковка шоколада. Шоколад и какао-порошок вырабатывают на различных предприятиях по несколько различающимся технологическим схемам в зависимости от ..

Далее

Какао-порошок как сырье пищевых производств Какао-порошок — продукт, получаемый из частично обезжиренной растертой массы обжаренных ядер какао-бобов в результате тонкого ее измельчения. Порошок какао подразделяют в зависимости от типа обработки на два вида: препарированный (обработанный щелочами); не препарированный. В зависимости от степени отжатия жира от какао-массы, какао-порошок подразделяют на: жирный (с содержанием жира более 17%); ..

Далее