Надіюся, що досить повний перелік готових харчових продуктів в алфавітному порядку

(тільки готові страви, що проходять технологічну обробку; оновлюю при нагоді, напівфабрикати будуть в іншому файлі)

А

Абгушт (Ābgūšt) – м’ясна страва з бобовими, овочами та спеціями, приготована шляхом тривалого томління у воді або бульйоні для отримання концентрованого смаку
Абсент (Absinthe) – міцний алкогольний напій дистиляційного типу, настоюваний на травах із високим вмістом спирту
Авголемоно (Avgolemono) – грецький суп або соус на основі курячого бульйону, яєць та лимонного соку, приготований шляхом поступового нагрівання для створення кремової емульсії
Агліо е Оліо (Aglio e Olio) – італійська паста з часником та оливковою олією, приготована шляхом обсмаження часнику в олії та змішування з відвареними спагеті
Агуардієнте (Aguardiente) – міцний алкогольний напій, отриманий шляхом дистиляції фруктових або цукрових сусел
Адай (Adai) – південноіндійський млинець з суміші рисового та сочевичного борошна з додаванням спецій, ферментований та обсмажений на сковороді
Аджапсандалі (Ajapsandali) – овочева страва, приготована шляхом тушкування нарізаних овочів з олією та спеціями до однорідної консистенції
Аджика (Adjika) – гостра пастоподібна приправа кавказького походження, виготовлена шляхом подрібнення гострого перцю, часнику, спецій та солі
Адобо (Adobo) – м’ясна страва, піддана маринуванню у суміші оцту, соєвого соусу та спецій з подальшою термічною обробкою методом тушкування
Азу (Azu) – м’ясна страва татарської кухні, приготована методом тушкування м’яса з овочами та спеціями
Айолі (Aioli) – середземноморський соус-емульсія з часнику, оливкової олії, яєчних жовтків та лимонного соку
Айран (Ayran) – кисломолочний напій, виготовлений шляхом емульгування йогурту з водою та легким збиванням до однорідної рідкої текстури
Акара (Akara) – нігерійські смажені пампушки з тіста на основі чорноокого гороху, приготовані методом глибокого обсмаження до золотистої скоринки
Аква пацца (Acqua Pazza) – італійська рибна страва, де філе риби тушкується у бульйоні з помідорами, часником, оливковою олією та білим вином
Аквавіт (Aquavit) – скандинавський міцний спиртовий напій, настояний на тмині, кропі та інших травах методом дистиляції
Акі енд солтфіш (Ackee and Saltfish) – національна страва Ямайки з відвареного плоду акі та засоленої тріски, обсмажених з овочами та спеціями
Акутак (Akutaq) – десертна страва із суміші жиру, ягід і підсмажених добавок, механічно збита до однорідної текстури
Албондігас (Albondigas) – іспано-мексиканський суп з тефтелями з м’ясного фаршу, вареними в томатному бульйоні з овочами та спеціями
Але (Ale) – світле або темне пиво верхового бродіння, приготоване шляхом ферментації солоду та хмелю
Аліго (Aligot) – французька страва з картопляного пюре, змішаного з сиром, маслом та вершками до отримання тягучої консистенції
Алкогольні коктейлі (Cocktails) – змішані напої на основі спиртових дистилятів з додаванням лікерів, соків або інших компонентів піддані механічному змішуванню
Алу Гобі (Aloo Gobi) – індійська овочева страва з картоплі та цвітної капусти, тушкована зі спеціями карі, куркумою та коріандром
Аль пастор (Al Pastor) – м’ясна страва, де свинина маринується у спеціях, нанизується на вертикальний вертел і обсмажується методом повільного запікання
Альфахорес (Alfajores) – південноамериканське печиво-сендвіч із двох пісочних коржів з начинкою дульсе де лече
Амадзаке (Amazake) – японський ферментований напій, отриманий шляхом ферментації рисової суміші з легким вмістом алкоголю
Амала (Amala) – нігерійська страва з тіста на основі ямсового борошна, приготованого методом заварювання гарячою водою до пастоподібної консистенції
Амаретті (Amaretti) – італійське мигдалеве печиво з яєчних білків, цукру та мигдальної муки з лікером амаретто
Амаретто (Amaretto) – міцний італійський лікер на основі мигдалю або кісточок абрикоса, стабілізований цукровим сиропом
Амброзія (Ambrosia) – американський фруктовий салат-десерт із суміші цитрусових, ананаса, кокосової стружки та збитих вершків
Американо (Caffè Americano) – кавовий напій, приготований шляхом проливу гарячої води через еспресо для розведення концентрації та отримання збалансованого смаку
Американо (Americano cocktail) – легкий алкогольний коктейль із суміші лікеру, вермуту та газованої води
Амігдалопіта (Amygdalopita) – грецький мигдалевий пиріг на основі меленого мигдалю, яєць та цукру
Ан-пан (Anpan / あんパン) – здобна булочка з начинкою з червоної бобової пасти, сформована методом ліплення та випікання
Анадама (Anadama Bread) – американський хліб із пшеничного борошна, кукурудзяного борошна та меляси, випечений до золотистої скоринки
Андуй (Andouille) – французько-каджунська копчена ковбаса зі свинини зі спеціями, виготовлена методом коптіння над твердими породами дерева
Анко (Anko) – японська паста з солодких бобів адзукі, приготована шляхом варіння та розтирання з цукром до однорідної консистенції
Анмітсу (Anmitsu) – японський холодний десерт з агар-агарового желе, солодких бобів, фруктів та сиропу
Антикучос (Anticuchos) – перуанські шашлички з маринованого яловичого серця або м’яса, приготовані на грилі зі спеціями та соусом
Антипасто (Antipasto) – закуска з м’ясних, овочевих та сирних компонентів, підготовлених методом варіння, смаження та маринування, подається холодною
Антрекот (Entrecôte) – м’ясна страва з яловичини, приготована шляхом обсмаження на сковороді або грилі до утворення золотистої скоринки
Апам Балік (Apam Balik) – малайзійський млинець з рисового борошна та кокосового молока, наповнений арахісом, кукурудзою або цукром
Апероль-спріц (Aperol Spritz) – легкий алкогольний коктейль на основі Аперолю, ігристого вина та газованої води
Аппам (Appam) – індійсько-шрі-ланкійські рисові млинці чашоподібної форми з ферментованого тіста, випечені у спеціальній сковороді
Апфелькюхле (Apfelküchle) – німецька солодка страва, де скибки яблук обвалюються у рідкому тісті та обсмажуються до золотистого кольору
Апфельвайн (Apfelwein) – німецький яблучний сидр, виготовлений методом ферментації яблучного соку
Арак (Arak) – левантійський анісовий дистилят з виноградного сусла та насіння анісу, що стає молочно-білим при додаванні води
Аранчіні (Arancini) – італійські рисові кульки з начинкою із сиру або м’яса, паніровані та обсмажені у глибокому жирі до золотистої скоринки
Арайес (Arayes) – ліванська страва з піти, наповненої фаршем із баранини або яловичини зі спеціями, запечена на грилі
Арепа (Arepa) – венесуельсько-колумбійські коржики з кукурудзяного борошна, випечені на сковороді та наповнені різними начинками
Армін’як (Armagnac) – французький бренді з регіону Гасконь, виготовлений методом однократної дистиляції та витримки в дубових бочках
Арнольд Палмер (Arnold Palmer) – освіжаючий напій-мікс з холодного чаю та лимонаду у рівних пропорціях
Арос Кон Польйо (Arroz con Pollo) – латиноамериканська страва з рису та курки, тушкованих разом зі спеціями та овочами
Аррак (Arrack) – міцний алкогольний напій із дистиляції ферментованих зернових або пальмових соків
Асадо (Asado) – південноамериканська страва з м’яса, приготованого методом повільного гриління над деревним вугіллям
Асам Лакса (Asam Laksa) – малайзійський гострий суп з рисовою локшиною, рибою та кислим тамаріндовим бульйоном
Асіда (Asida) – північноафриканська страва з пшеничного борошна, звареного у воді до густої пастоподібної консистенції, подається з медом або маслом
Асопао (Asopao) – пуерториканський рисовий суп-рагу з куркою або морепродуктами, спеціями та овочами
Атайеф (Atayef) – арабські солодкі млинці напівмісячної форми з начинкою з горіхів або сиру, обсмажені та политі сиропом
Атоле (Atole) – густий кукурудзяний напій, термічно оброблений і підсолоджений цукром або сиропом
Атчара (Atchara) – філіппінська маринована закуска з зеленої папаї, моркви та перцю у солодко-кислому маринаді
Аушак (Aushak) – афганські пельмені з начинкою з порею або зеленої цибулі, подані з м’ясним соусом та йогуртом
Аффогато (Affogato) – італійський десерт-напій, де кулька ванільного морозива заливається гарячим еспресо
Ахока (Axoa) – баскська страва з подрібненої телятини, тушкованої з цибулею, перцем та перцем Еспелет
Ашуре (Ashure) – турецько-близькосхідний солодкий пудинг з пшениці, бобів, сухофруктів, горіхів та спецій

Б

Баба о ром (Baba au Rhum) – французька дріжджова випічка, просочена ромовим сиропом, часто подається зі збитими вершками або заварним кремом
Бабагануш (Baba Ghanoush) – левантійська закуска-паста з печених баклажанів, тахіні, часнику, лимонного соку та оливкової олії
Бабка (Babka) – солодка запечена страва з дріжджового або листкового тіста, підготовлена шляхом формування та термічної обробки у духовці до утворення пористої структури
Баварський крем (Bavarois) – холодний десерт на основі збитих вершків, яєчних жовтків та желатину, стабілізований охолодженням
Багет (Baguette) – пшеничний хліб тривалого випікання, сформований у довгу циліндричну форму, з хрусткою скоринкою та пористим м’якушем
Базлама (Bazlama) – турецький плоский хліб з дріжджового тіста, випечений на сухій сковороді до утворення м’якої текстури з підсмаженими плямами
Бакалао а браш (Bacalhau à Brás) – португальська страва з подрібненої солоної тріски, смаженої з тонкою соломкою картоплі, цибулею та яйцями
Баклава (Baklava) – багатошарова солодка страва із тонкого листкового тіста, проміжки заповнені подрібненими горіхами, випікається з цукровим або медовим сиропом
Бакшиш (Bakso) – індонезійський суп з м’ясними кульками з яловичини, локшиною, тофу та овочами у ароматному бульйоні
Бальзам (Herbal Balsam) – міцний алкогольний напій на травах, збагачений ароматичними компонентами шляхом настоювання
Бандера (Bandera) – домініканська страва-комбінація з рису, квасолі та тушкованого м’яса, названа на честь кольорів національного прапора
Банітца (Banitsa) – болгарська випічка з листкового тіста філо з начинкою з бринзи, яєць та йогурту, випечена до золотистої скоринки
Банош (Banoš) – густа кукурудзяна страва, приготовлена шляхом варіння кукурудзяної крупи з додаванням вершків або сиру до отримання однорідної консистенції
Бань Бао (Bánh Bao) – в’єтнамські парові булочки з начинкою з свинини, китайської ковбаси, яйця та грибів
Бань Кань (Bánh Canh) – в’єтнамський суп з товстою рисовою або тапіоковою локшиною у насиченому м’ясному або рибному бульйоні
Бань Мі (Bánh Mì) – в’єтнамський сендвіч у французькому багеті з маринованим м’ясом, паштетом, маринованими овочами та зеленню
Баоцзи (Baozi) – китайські парові булочки з дріжджового тіста з солодкою або солоною начинкою з м’яса, овочів або бобової пасти
Барбакоа (Barbacoa) – мексиканська страва з яловичини або баранини, повільно тушкованої зі спеціями до м’якості, що розпадається
Барфі (Barfi) – індійська молочна солодощі з уварених молока та цукру з додаванням горіхів, кардамону або шафрану
Бастурма (Basturma) – м’ясна страва, піддана попередньому солінню та тривалому сушінню, часто покрита сумішшю спецій для формування скоринки
Баттерчікен (Butter Chicken) – індійська м’ясна страва, де шматки курятини маринуються у спеціях і вершковому соусі та тушкуються до однорідної кремової текстури
Бешамель (Béchamel) – французький білий соус на основі молока, загущеного борошняною заправкою з маслом, приправлений мускатним горіхом
Бехеровка (Becherovka) – міцний трав’яний лікер, отриманий шляхом настоювання суміші лікарських трав у спирті
Бібімбап (Bibimbap) – корейська страва з рису з овочами, м’ясом, яйцем та гострою пастою кочхуджан, змішана перед вживанням
Бібімгуксу (Bibim Guksu) – корейська холодна локшина з гострим соусом кочхуджан, овочами та кунжутною олією
Біґос (Bigos) – тушкована м’ясна страва з капустою, приготована шляхом тривалого тушкування з додаванням спецій та м’яса різних видів
Біле пиво (Weissbier) – світле пшеничне пиво верхового бродіння з характерною мутнуватою структурою та ароматом дріжджів
Біляш (Belyash) – смажений виріб з дріжджового тіста з м’ясною начинкою, сформований методом ліплення і обсмажений до золотистої скоринки
Бірʼяні (Biryani) – індійсько-пакистанська багатошарова страва з рису басматі, м’яса та ароматних спецій, приготована методом дам у закритому посуді
Біскотті (Biscotti) – італійське двічі випечене сухе печиво з мигдалем, призначене для занурення у каву або вино
Бісквіт (Biscuit) – солодка випічка на основі збитих яєць і цукру, термічно оброблена до формування легкого та пористого м’якуша
Бітер (Bitter) – міцний алкогольний напій на травах, отриманий шляхом настоювання рослинної сировини на спирті
Біток (Bitok) – російська страва з котлет із рубленого м’яса, подана з соусом зі сметани
Біфстроганов (Beef Stroganoff) – м’ясна страва з нарізаних шматків яловичини, обсмажених та тушкованих у сметанному соусі зі спеціями
Біфштекс (Beefsteak) – смажена порційна м’ясна страва, приготована на сковороді або грилі до утворення золотистої скоринки
Блек пудінг (Black Pudding) – британська кров’яна ковбаса зі свинячої крові, жиру, вівсянки та спецій, варена або обсмажена
Бліни (Blini) – російські тонкі млинці з дріжджового тіста, подаються з ікрою, сметаною або іншими начинками
Боба (Boba / Bubble Tea) – тайванський чайний напій з молоком та кульками тапіоки, подається холодним або гарячим
Бобо-ча-ча (Bubur Cha Cha) – малайзійський солодкий суп-десерт з кокосового молока з батататом, таро та кульками тапіоки
Бограч (Bogrács) – угорсько-закарпатський густий суп-гуляш з яловичини, картоплі, паприки та овочів, варений у казані
Бок (Bock) – темне або міцне пиво низового бродіння, з підвищеною концентрацією солоду та спирту
Болоньєзе (Bolognese) – італійський м’ясний соус з яловичого фаршу, томатів, вина та овочів, тривало тушкований для пасти
Болу де бакальяу (Bolinho de Bacalhau) – португальсько-бразильські смажені крокети з солоної тріски, картопляного пюре та зелені
Бонітто (Bonito Flakes) – японські тонкі пластівці сушеної копченої риби боніто, використовувані для бульйону даші та посипки страв
Борщ (Borscht) – гаряча перша страва на основі буряка, з овочами та м’ясним бульйоном, термічно оброблена методом варіння
Бостонський кремовий пиріг (Boston Cream Pie) – американський торт з двох шарів бісквіту з заварним кремом та шоколадною глазур’ю
Брауні (Brownie) – американський шоколадний десерт щільної текстури з какао, масла та цукру, випечений до вологої консистенції
Брезаола (Bresaola) – італійська в’ялена яловичина, витримана зі спеціями та травами, нарізана тонкими скибочками
Брендзовий галушки (Bryndzové Halušky) – словацькі картопляні галушки з овечим сиром бриндзою та смаженою шкваркою
Брі (Brie) – м’який сир з білою пліснявою, сформований та витриманий для утворення характерної текстури та аромату
Бріош (Brioche) – французька здобна булка з високим вмістом масла та яєць, з м’якою пухкою текстурою
Брудет (Brudet) – хорватська рибна юшка-рагу з різних видів риби та морепродуктів у томатному бульйоні зі спеціями
Брускета (Bruschetta) – запечений хліб, натертий часником, з додаванням олії, овочів або м’яса, з подальшим коротким запіканням
Булгогі (Bulgogi) – корейська страва з тонко нарізаної маринованої яловичини, обсмаженої на грилі або сковороді
Булгур (Bulgur) – крупа з пропареної та подрібненої пшениці, використовувана для салатів, пілавів та гарнірів
Бульйон (Bouillon) – рідка перша страва, отримана шляхом тривалого варіння м’яса, кісток та овочів для екстракції смаку
Бун Бо Хюе (Bún Bò Huế) – в’єтнамський гострий суп з локшиною, яловичиною та лемонграсом з міста Хюе
Бун Ча (Bún Chả) – в’єтнамська страва з рисової вермішелі, смажених свинячих котлет та свіжих трав з соусом для занурення
Бундерфляйш (Bündnerfleisch) – швейцарська в’ялена яловичина з регіону Граубюнден, висушена на альпійському повітрі
Бургер (Burger) – складена м’ясна страва у хлібній булці з начинками, сформована та термічно оброблена методом обсмаження або запікання
Буріто (Burrito) – страва з загорнутого твердого або м’якого тіста, всередині м’ясна, бобова або комбінована начинка, піддана термічній обробці
Бууз (Buuz) – монгольські парові пельмені з баранини або яловичини з цибулею та спеціями
Буше (Bouchée) – французька міні-випічка з листкового тіста з різними начинками, випечена до золотистого кольору
Бхаджі (Bhaji) – індійські овочеві оладки у пряному тісті з нутового борошна, обсмажені у фритюрі
Б’янко (Bianco) – італійське біле вино або білий соус без томатів для піци та пасти

В

Вада (Vada) – індійська смажена закуска у формі пончика з сочевичного або нутового борошна зі спеціями, обсмажена у фритюрі
Вада Пав (Vada Pav) – індійський вуличний сендвіч з булочки та смаженої картопляної котлети зі спеціями та чатні
Вайсвурст (Weisswurst) – баварська біла ковбаса з телятини та свинини зі спеціями, варена та подана з гірчицею
Вальдорфський салат (Waldorf Salad) – американський салат з яблук, селери, волоських горіхів та майонезу
Ванільний екстракт (Vanilla Extract) – ароматичний екстракт з стручків ванілі, настояних на спирті, використовуваний у випічці
Варабі Моті (Warabi Mochi) – японський десерт з крохмалю папороті, покритий солодким соєвим борошном кінако
Вареники (Varenyky) – відварені вироби з прісного тіста з начинкою з картоплі, сиру, капусти або ягід
Ватапа (Vatapá) – бразильська страва з креветок, кокосового молока, арахісу, пальмової олії та хліба, подрібнених до кремової консистенції
Ватрушка (Vatrushka) – відкритий пиріг з дріжджового тіста з начинкою з солодкого сиру або сиркової маси
Вафлі (Waffles) – солодка випічка з рідкого тіста, приготована у спеціальній формі з характерним рельєфним малюнком
Вашерен (Vacherin) – французько-швейцарський м’який сир з коров’ячого молока, витриманий у дерев’яній коробці зі смереки
Веджемайт (Vegemite) – австралійська паста з пивних дріжджів та овочевих екстрактів з солоним умамі-смаком
Велінгтон (Wellington) – страва з м’яса або риби, загорнутих у грибну начинку та листкове тісто, запечених до золотистої скоринки
Вельвет-кейк (Velvet Cake) – американський бісквітний торт з ніжною текстурою та кремовою глазур’ю з вершкового сиру
Вермішель (Vermicelli) – тонка локшина з пшеничного або рисового борошна для супів, салатів та азіатських страв
Вермут (Vermouth) – ароматизоване кріплене вино, настояне на травах, спеціях та ботанічних інгредієнтах
Веткук (Vetkoek) – південноафриканський смажений хліб з дріжджового тіста з начинкою з фаршу або джему
Вибух курки (Chicken Explosion) – запечена курка з сирною начинкою, обгорнута беконом та глазурована соусом барбекю
Виделка (Wiener Schnitzel) – австрійський тонкий шніцель з телятини, панірований та обсмажений до золотистої скоринки
Віденська кава (Wiener Melange) – австрійський кавовий напій з еспресо та спіненого молока, схожий на капучино
Віденські сосиски (Vienna Sausage) – тонкі парбойлені ковбаски зі свинини та яловичини, копчені при низькій температурі
Він’яретт (Vinaigrette) – соус-заправка з олії, оцту, гірчиці та спецій для салатів та холодних страв
Віндалу (Vindaloo) – гостра індійська страва-карі з м’ясом, маринованим в оцті, часнику, імбирі та перці чілі
Вінницький торт – український шаруватий торт з бісквітних коржів, просочених сиропом та прошарованих кремом
Вітелло тонато (Vitello Tonnato) – італійська холодна закуска з тонких скибочок телятини під тунцевим соусом з каперсами
Вічіссуаз (Vichyssoise) – французький холодний крем-суп з порею, картоплі, вершків та курячого бульйону
Вовчі боби (Lupini Beans) – італійська закуска з маринованих бобів люпину з сіллю та спеціями
Вок (Wok Stir-Fry) – азіатська техніка швидкого обсмаження овочів, м’яса та локшини на високому вогні у сковороді вок
Волован (Vol-au-Vent) – французька порожниста випічка з листкового тіста з кремовою начинкою з курки, грибів або морепродуктів
Волоський горіховий торт (Walnut Cake) – десерт на основі меленых волоських горіхів з кремовою або шоколадною глазур’ю
Вонтон (Wonton) – китайські пельмені з тонкого тіста з начинкою зі свинини, креветок або овочів
Вонтон-суп (Wonton Soup) – китайський суп з пельменями вонтон у ароматному курячому або свинячому бульйоні
Ворі-Ворі (Vori Vori) – парагвайський суп з курячого бульйону з кукурудзяно-сирними кульками
Ворчестерський соус (Worcestershire Sauce) – британський ферментований соус з анчоусів, оцту, меляси та спецій
Врап (Wrap) – страва з тонкого коржа тортильї, загорнутого навколо начинки з м’яса, овочів та соусів
Вурст (Wurst) – німецька ковбаса різних видів: братвурст, книпвурст, карівурст, виготовлена методом копчення або варіння
Вустриці (Oysters) – морепродукти-молюски, що подаються сирими з лимоном або запеченими з сирною скоринкою
Вустричний соус (Oyster Sauce) – густий темний соус з екстракту устриць, цукру та солі для азіатських страв
Вуханьська локшина (Wuhan Noodles) – китайська гостра локшина з кунжутною пастою, маринованими овочами та м’ясом

Г

Газпачо (Gazpacho) – іспанський холодний суп з томатів, огірків, перцю, часнику та оливкової олії, подрібнених до однорідної консистенції
Галантин (Galantine) – французька холодна страва з м’яса птиці, фаршированого та запеченого в желе з бульйону
Галета (Galette) – французький відкритий пиріг з пісочного тіста з фруктовою або овочевою начинкою
Галушки (Halushky) – відварені вироби з тіста, приготовані методом формування та варіння у підсоленій воді
Гамбургер (Hamburger) – страва з м’ясної котлети у булочці з овочами, соусами та сиром
Гамон (Jamón) – іспанська в’ялена свиняча нога, витримана від 12 до 36 місяців до отримання насиченого смаку
Ганаш (Ganache) – шоколадний крем з вершків та шоколаду, використовуваний для глазурі, начинок та трюфелів
Гарам масала (Garam Masala) – індійська суміш спецій з кориці, кардамону, гвоздики, кмину та чорного перцю
Гарбузовий пиріг (Pumpkin Pie) – американський десерт з пісочного тіста та гарбузової начинки зі спеціями
Гарбузовий суп (Pumpkin Soup) – крем-суп з печеного гарбуза, вершків та спецій, подрібнений до кремової текстури
Гарнір (Garnish) – додаткова страва з овочів, круп або макаронів, подана до основної страви
Гаспачо манчего (Gazpacho Manchego) – іспанське гаряче рагу з дичини, грибів та прісного хліба з регіону Ла-Манча
Гато (Gâteau) – французький багатошаровий торт з бісквітних коржів, крему та глазурі
Гауда (Gouda) – голландський напівтвердий сир з коров’ячого молока з м’яким горіховим смаком
Гезлеме (Gözleme) – турецькі тонкі млинці з начинкою з сиру, шпинату або м’яса, випечені на сковороді
Гейша (Geisha) – фінський шоколадний батончик з начинкою з фундукового крему
Гемюзе (Gemüse) – німецька овочева страва з тушкованих або запечених сезонних овочів
Генуезький соус (Genovese Sauce) – італійський соус песто з базиліку, кедрових горіхів, часнику, пармезану та оливкової олії
Гібіскусовий чай (Hibiscus Tea) – напій з сушених квіток гібіскуса з кислуватим смаком, подається гарячим або холодним
Гігантес плакі (Gigantes Plaki) – грецька страва з великих бобів, запечених у томатному соусі з травами
Гіро (Gyro) – грецька страва з м’яса, приготованого на вертикальному вертелі, подана в піті з овочами та соусом дзадзікі
Гіросуп (Gyu-don) – японська страва з тонко нарізаної яловичини та цибулі, тушкованих у солодкому соусі на рисі
Глазур (Glaze) – солодке покриття для випічки з цукрової пудри, води та ароматизаторів
Глінтвейн (Glühwein) – гаряче вино зі спеціями, цукром та цитрусовими, підігріте до температури 70-80°C
Гноккі (Gnocchi) – італійські кліцки з картопляного тіста, відварені та подані з соусом песто, томатним або вершковим
Говядіна по-бургундськи (Boeuf Bourguignon) – французьке рагу з яловичини, тушкованої в червоному вині з овочами та грибами
Голубці (Holubtsi) – страва з капустяних листків, фаршированих рисом та м’ясом, тушкованих у томатному соусі
Гомін’ї (Hominy) – кукурудзяні зерна, оброблені лугом для видалення оболонки, використовувані у мексиканській кухні
Гонконгські вафлі (Hong Kong Egg Waffles) – вуличні вафлі з характерними кульками, хрусткі ззовні та м’які всередині
Горгонзола (Gorgonzola) – італійський блакитний сир з коров’ячого молока з характерними прожилками пліснявого гриба
Горілка (Horilka) – український міцний спиртний напій, отриманий шляхом дистиляції зернового сусла
Горохова каша (Pea Porridge) – страва з розварених сушених горохів з олією або шкварками
Гороховий суп (Pea Soup) – суп з сушеного або свіжого гороху з копченостями та овочами
Граб (Grub) – австралійська їстівна личинка, традиційна їжа корінних народів
Гранола (Granola) – сніданкова суміш з вівсяних пластівців, горіхів, меду та сухофруктів, запечених до хрусткості
Грановита (Gravy) – м’ясний соус на основі соку від запікання, загущений борошном та приправлений спеціями
Гратен (Gratin) – запечена страва з овочів або макаронів під сирною або хлібною скоринкою
Грейпфрутовий сорбет (Grapefruit Sorbet) – заморожений десерт з грейпфрутового соку, цукру та води
Грецький салат (Greek Salad) – салат з помідорів, огірків, цибулі, маслин та сиру фета з оливковою олією
Гречана каша (Buckwheat Porridge) – страва з відваренної гречаної крупи з маслом або молоком
Грибна юшка (Mushroom Soup) – суп на основі свіжих або сушених грибів з овочами та зеленню
Грибний жульєн (Mushroom Julienne) – гаряча закуска з грибів у вершковому соусі, запечена під сирною скоринкою
Грибний ризото (Mushroom Risotto) – італійська страва з рису арборіо, грибів, вина та пармезану
Грисіні (Grissini) – італійські тонкі хлібні палички, випечені до хрусткості
Грог (Grog) – гарячий алкогольний напій з рому, гарячої води, цукру та лимонного соку
Груша в вині (Poached Pears) – десерт з груш, зварених у червоному вині зі спеціями до м’якості
Гуакамоле (Guacamole) – мексиканський соус-паста з авокадо, лайму, цибулі, коріандру та перцю чілі
Гуляш (Goulash) – угорська м’ясна страва з яловичини, тушкованої з паприкою, цибулею та томатами
Гункан-макі (Gunkan-maki) – японські суші у формі човника з водоростей норі, наповнені ікрою або морепродуктами

Д

Дайфуку (Daifuku) – японський десерт з рисового тіста моті з начинкою з солодкої бобової пасти або фруктів
Дайкірі (Daiquiri) – кубинський коктейль з білого рому, лаймового соку та цукрового сиропу
Дайкон (Daikon) – японська страва з маринованої або тушкованої білої редьки зі спеціями
Дал (Dal) – індійська страва з розварених бобових (сочевиці, нуту, гороху) зі спеціями та травами
Дамплінги (Dumplings) – відварені або парові вироби з тіста з різними начинками, поширені в азіатських кухнях
Данська випічка (Danish Pastry) – листкова здобна випічка з начинкою з джему, заварного крему або фруктів
Даньбін (Jianbing) – китайський сніданковий млинець з яйцем, зеленою цибулею та хрустким крекером
Дарі (Dari) – африканське сорго, використовуване для каш та ферментованих напоїв
Даші (Dashi) – японський бульйон з комбу та пластівців боніто, основа для супів та соусів
Деволей (De Volaille) – французька страва з курячого філе, панірованого та обсмаженого з вершковим маслом всередині
Дегустаційне меню (Tasting Menu) – серія малих порцій різних страв для ознайомлення з кухнею
Деліс (Délice) – французький ніжний десерт з мусу, бісквіту та глазурі
Дендене (Dendeng) – індонезійське в’ялене м’ясо зі спеціями, схоже на джеркі
Деруни (Deruny) – українські картопляні оладки, смажені на олії до золотистої скоринки
Джаджик (Cacık) – турецька холодна закуска з йогурту, огірків, часнику та м’яти
Джалебі (Jalebi) – індійська солодощі з тіста, смаженого спіралями та просоченого цукровим сиропом
Джамбалая (Jambalaya) – креольська страва з рису, м’яса, ковбаси андуй, креветок та овочів
Джем (Jam) – солодкий продукт з фруктів або ягід, зварених з цукром до густої консистенції
Джерки (Jerky) – в’ялене м’ясо, нарізане смужками та висушене зі спеціями
Джин (Gin) – міцний алкогольний напій, дистильований з зерна та ароматизований ялівцем
Джин-тонік (Gin and Tonic) – коктейль з джину та тонікової води з лаймом або лимоном
Джинджа (Ginger Beer) – імбирний напій, ферментований або газований, з гострим смаком
Дзадзікі (Tzatziki) – грецький соус з йогурту, огірків, часнику, оливкової олії та кропу
Дім Сам (Dim Sum) – кантонська традиція малих закусок: пельмені, булочки, рулети, що подаються з чаєм
Добош (Dobos Torte) – угорський торт з тонких бісквітних коржів, шоколадного крему та карамельної глазурі
Долма (Dolma) – страва з виноградних або капустяних листків, фаршированих рисом, м’ясом та спеціями
Домашня ковбаса (Homemade Sausage) – ковбаса з свинини зі спеціями, виготовлена у натуральній оболонці
Донат (Donut) – смажена солодка випічка з дріжджового тіста у формі кільця з глазур’ю або начинкою
Донбурі (Donburi) – японська страва з рису у великій мисці з різними топінгами: м’ясом, рибою, яйцем
Доса (Dosa) – південноіндійський тонкий хрусткий млинець з ферментованого рисово-сочевичного тіста
Дофінуа (Dauphinoise) – французька запіканка з тонко нарізаної картоплі, вершків та часнику
Драглі (Aspic) – холодна закуска з м’яса або риби, застиглих у прозорому желе з бульйону
Драники (Draniki) – білоруські картопляні оладки з тертої картоплі, смажені до хрусткої скоринки
Дресинг (Dressing) – соус-заправка для салатів на основі олії, оцту та приправ
Дубляни – українські локшини, подрібнені та підсмажені з маком та медом
Дукка (Dukkah) – єгипетська суміш подрібнених горіхів, насіння та спецій для обмакування хліба
Думплінг-суп (Dumpling Soup) – азіатський суп з пельменями у ароматному бульйоні з овочами
Дундук-калачик – казахська смажена здобна випічка, подібна до пончика
Дуріан (Durian) – страви з екзотичного фрукту дуріана: морозиво, тістечка, млинці
Духовка (Duxelles) – французька начинка з дрібно нарізаних грибів, смажених з цибулею та часником
Дюшес (Duchesse) – французьке картопляне пюре з яйцями та маслом, випечене до золотистої скоринки

Е

Еґ-бенедикт (Eggs Benedict) – американська страва з яєць пашот на англійському мафіні з шинкою та соусом голландез
Еґ-ролл (Egg Roll) – китайсько-американська закуска з хрусткого тіста з начинкою з капусти, м’яса та овочів
Еґноґ (Eggnog) – святковий напій з молока, вершків, яєць, цукру та спецій, часто з ромом або бренді
Едамаме (Edamame) – японська закуска з молодих соєвих бобів, зварених у підсоленій воді
Еклер (Éclair) – французька заварна випічка видовженої форми з кремовою начинкою та шоколадною глазур’ю
Елеш (Elesh) – татарський пиріг з курятини з картоплею та цибулею у дріжджовому тісті
Ельзаський пиріг (Tarte Flambée) – французька тонка піца з сиром, цибулею та беконом з регіону Ельзас
Емпанада (Empanada) – латиноамериканський пиріжок з тіста з начинкою з м’яса, сиру або овочів
Ендайв (Endive) – страви з цикорієвого салату: запечений, фаршированый або свіжий у салатах
Ензайма (Ensaimada) – іспанська спіральна здобна випічка з Майорки з цукровою пудрою
Еносіма Дон (Enoshima Don) – японська страва з рису з морепродуктами з острова Еносіма
Енчилада (Enchilada) – мексиканська страва з кукурудзяних тортильяс, фаршированих м’ясом та политих соусом чілі
Еріставі – грузинський шашлик з баранини, маринованої у вині та спеціях
Ерл Грей (Earl Grey) – чорний чай, ароматизований бергамотовою олією
Ескабече (Escabeche) – іспанська страва з риби або м’яса, маринованих в оцті зі спеціями та овочами
Ескарго (Escargot) – французька закуска з равликів, запечених у мушлях з часниковим маслом та травами
Еспадон (Espadon) – страви з риби-меча: стейки, гриль, карпачо
Еспресо (Espresso) – концентрований кавовий напій, приготований під тиском гарячої води через мелену каву
Еспума (Espuma) – іспанська кулінарна піна з різних інгредієнтів, створена за допомогою сифону
Естерхазі (Esterházy Torte) – угорсько-австрійський торт з горіхових коржів та вершкового крему з характерним візерунком
Естрагонова гірчиця (Tarragon Mustard) – французька гірчиця з додаванням естрагону
Ефіопська інджера (Injera) – ефіопський кислий млинець з борошна теф, що служить і тарілкою, і їжею
Ешпетада (Espetada) – португальські шашлики з яловичини на лавровій гілці з острова Мадейра

Є

Єврейська страва (Jewish Cuisine) – традиційні страви єврейської кухні: форшмак, цимес, латкес
Єврейський хліб (Challah) – плетений святковий хліб з яєць та борошна для Шабату
Єгипетський салат (Egyptian Salad) – салат з овочів з тахіні та лимонним соком
Єгипетський хумус (Egyptian Hummus) – варіація хумусу з додатковими спеціями та часником
Єгіпетський фул (Ful Medames) – єгипетська страва з квасолі з часником, лимоном та олією
Єлебі (Jalebi) – індійські смажені спіральні солодощі у цукровому сиропі
Ємісті (Gemista) – грецькі фаршировані овочі: перці, томати, кабачки з рисом та травами
Єнота – японський напій з ферментованого рису
Єрусалимський артишок (Jerusalem Artichoke) – страви з топінамбура: супи, пюре, салати
Єрусалимський кугель (Jerusalem Kugel) – єврейська запіканка з локшини з карамелізованим цукром та перцем

Ж

Жаба у норі (Toad in the Hole) – британська страва з ковбасок, запечених у йоркширському пудингу
Жакоб (Jacob) – французький фруктовий десерт з яблук та груш у карамелі з мигдалем
Жаркое (Pot Roast) – тушковане м’ясо з овочами, приготоване у закритому посуді методом повільного томління
Жаркоп – узбецьке рагу з м’яса та картоплі, тушковане у казані зі спеціями
Желатин (Gelatin) – желюючий агент тваринного походження для десертів, заливного та мусів
Желе (Jelly) – солодкий десерт на основі фруктового соку та желатину, застиглий до пружної консистенції
Жовтковий крем (Custard) – солодкий соус або десерт з яєчних жовтків, цукру та молока
Жульєн (Julienne) – гаряча закуска з грибів або курки у вершковому соусі, запечена у кокотниці під сиром
Журек (Żurek) – польський кислий суп на заквасці з житнього борошна з ковбасою та яйцем

З

Забаглійоне (Zabaglione) – італійський десерт-крем з яєчних жовтків, цукру та вина марсала, збитий на водяній бані
Завиванець (Strudel Roll) – рулет з тонкого тіста з різними начинками: фруктами, сиром, маком
Загарільяс (Zagarillas) – іспанські смажені хлібці з цукром та корицею
Заливна риба (Fish in Aspic) – холодна страва з риби, залитої прозорим желе з бульйону
Заливне (Aspic) – холодна закуска з м’яса, риби або овочів у застиглому бульйоні з желатином
Замброне (Zampone) – італійська фарширована свиняча ніжка з Модени, варена та подана з сочевицею
Запечена картопля (Baked Potato) – ціла картопля, запечена у духовці до м’якості з хрусткою шкіркою
Запіканка (Casserole) – страва з овочів, м’яса або сиру, запечена у духовці під скоринкою
Зарзавель (Zarzuela) – каталонська рибна юшка з різних морепродуктів у томатному соусі з шафраном
Засмажка (Roux) – суміш борошна та жиру, обсмажена для загущення соусів та супів
Затірка – суп з дрібних шматочків тіста, кинутих у киплячий бульйон
Заффарано (Zafferano) – італійські страви з шафраном: різото, паста, соуси
Захер (Sachertorte) – австрійський шоколадний торт з абрикосовим джемом та шоколадною глазур’ю
Зеєр – українська страва з печеної та розтертої картоплі з часником та олією
Зеленая адзіка (Green Adjika) – грузинська гостра паста з зелених перців, часнику та трав
Зелений борщ (Green Borscht) – суп з щавлю або шпинату з яйцями та сметаною
Зелений карі (Green Curry) – тайська страва з кокосового молока, зеленої карі-пасти, м’яса та овочів
Зелений смузі (Green Smoothie) – напій з зелених овочів, фруктів та рослинного молока
Земелях (Zemmelakh) – єврейська булочка з насінням маку або кунжуту
Зеппола (Zeppola) – італійські смажені тістечка, посипані цукровою пудрою, традиційні на день Св. Йосифа
Зельц (Sülze / Head Cheese) – холодна м’ясна страва, де варене м’ясо або риба застигають у желеподібній структурі, отриманій із бульйону
Зефір (Zefir) – повітряний десерт з фруктового пюре, цукру та яєчних білків, сформований та підсушений
Зігуенер шніцель (Zigeuner Schnitzel) – німецький шніцель з гострим соусом з перцю, цибулі та томатів
Зірвані свинячі ребра (Pulled Pork Ribs) – свинячі ребра, томлені до м’якості та подрібнені
Злакові батончики (Granola Bars) – снек з пресованих злаків, горіхів, меду та сухофруктів
Зрази (Zrazy) – м’ясні котлети з начинкою з яйця, грибів або каші, обсмажені на сковороді
Зуброска (Żubrówka) – польська горілка, настояна на траві зубрівці з характерним ароматом

І

Ібіса (Flaó d’Eivissa) – іспанський сирний пиріг з острова Ібіса з м’ятою та анісом
Ідіяппам (Idiyappam) – південноіндійська рисова локшина, сформована у гнізда та приготована на пару
Ідлі (Idli) – південноіндійські парові коржики з ферментованого рисово-сочевичного тіста
Ікра (Caviar) – делікатесна закуска з засоленої ікри осетрових риб або інших видів
Ікра баклажанна (Eggplant Caviar) – закуска з печених баклажанів, подрібнених з овочами та олією
Ікра кабачкова (Zucchini Caviar) – овочева закуска з тушкованих кабачків з морквою, цибулею та томатами
Імам баялди (Imam Bayildi) – турецька страва з баклажанів, фаршированих томатами, цибулею та часником, тушкованих в олії
Імбирне печиво (Gingerbread) – пряне печиво з імбиром, корицею та медом, часто у формі фігурок
Імбирний чай (Ginger Tea) – напій з свіжого або сушеного імбиру з медом та лимоном
Інгера (Injera) – ефіопський кислий млинець з борошна теф, основа ефіопської кухні
Інджера (Injera) – ефіопський пористий млинець з ферментованого тіста, що слугує і тарілкою, і хлібом
Індичка (Turkey) – страви з індички: запечена, фарширована, тушкована, смажена
Індійський плов (Pulao) – ароматний рис, приготований з овочами або м’ясом та спеціями
Інжір у вині (Figs in Wine) – десерт з інжиру, зваренего у червоному вині зі спеціями
Інсалата капрезе (Insalata Caprese) – італійський салат з моцарелли, томатів та базиліку з оливковою олією

Й

Йогурт (Yogurt) – кисломолочний продукт, отриманий шляхом ферментації молока бактеріями
Йогуртовий соус (Yogurt Sauce) – соус на основі йогурту з часником, огірками або травами
Йогуртовий торт (Yogurt Cake) – легкий бісквітний торт з додаванням йогурту
Йогуртове морозиво (Frozen Yogurt) – заморожений десерт на основі йогурту, альтернатива морозиву
Йогуртовий мус (Yogurt Mousse) – легкий десерт зі збитого йогурту з желатином та фруктами
Йоканан (Yokan) – японський десерт з бобової пасти та агар-агару у формі брусків
Йоркширський пудинг (Yorkshire Pudding) – британська випічка з рідкого тіста, подана з м’ясом та соусом
Йоркширський чай (Yorkshire Tea) – міцний британський чорний чай з регіону Йоркшир

К

Кааб-ель-газель (Kaab el Ghazal) – марокканське печиво у формі рогу з мигдалевою начинкою
Кабачкові оладки (Zucchini Fritters) – смажені оладки з тертих кабачків з яйцями та борошном
Кабса (Kabsa) – саудівська рисова страва з м’ясом, спеціями та сухофруктами
Кавово-горіховий торт (Coffee Walnut Cake) – бісквітний торт з кавовим кремом та волоськими горіхами
Кавун – азербайджанська страва з баранини, фаршированої рисом та сухофруктами
Кагор (Cahors Wine) – солодке червоне вино для десертів та релігійних обрядів
Кадаїф (Kadayıf) – турецький десерт з тонкої вермішелеподібної випічки з горіхами та сиропом
Казан-кебаб (Kazan Kebab) – узбецька страва з баранини, тушкованої з овочами у казані
Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) – австрійський розірваний млинець з родзинками, посипаний цукровою пудрою
Кайсі (Kayısı) – турецькі страви з абрикосів: варення, компот, фарширований десерт
Какао (Cocoa) – гарячий шоколадний напій з какао-порошку, молока та цукру
Каламарі (Calamari) – смажені кільця кальмарів у клярі або паніровці
Кальцоне (Calzone) – італійський закритий пиріг з тіста для піци з начинкою з сиру, м’яса та овочів
Камамбер (Camembert) – французький м’який сир з білою пліснявою з коров’ячого молока
Канапе (Canapé) – маленькі закуски на шматочках хліба або крекерах з різними топінгами
Канелоні (Cannelloni) – італійські трубочки з пасти, фаршировані м’ясом або сиром та запечені з соусом
Канноло (Cannoli) – сицилійські трубочки з хрусткого тіста з начинкою з рікотти та цукатів
Канталупа (Cantaloupe) – десерти та закуски з солодкої дині: з прошуто, в салатах, морозиво
Капкейк (Cupcake) – міні-тістечко в паперовій формі з кремовою шапочкою та декором
Капоната (Caponata) – сицилійська овочева закуска з баклажанів, томатів, селери та каперсів у кисло-солодкому соусі
Капрезе (Caprese) – італійський салат з моцарелли, томатів та базиліку з оливковою олією
Капучино (Cappuccino) – італійський кавовий напій з еспресо, гарячого молока та молочної піни
Карамель (Caramel) – кондитерський продукт з нагрітого цукру, використовуваний для соусів та десертів
Карбонара (Carbonara) – італійська паста з яєчним соусом, гуанчале, пекоріно та чорним перцем
Карі (Curry) – страви зі спецією карі: індійські, тайські, японські з м’ясом та овочами
Карпаччо (Carpaccio) – італійська закуска з тонко нарізаного сирого м’яса або риби з соусом
Картопля Айдахо (Idaho Potato) – американська запечена картопля великого розміру з різними начинками
Картопля по-селянськи (Country-style Potatoes) – картопляні часточки, запечені зі спеціями та травами
Картопля фрі (French Fries) – смажена картопля, нарізана соломкою та обсмажена у фритюрі
Картопляна запіканка (Potato Casserole) – шарова страва з картоплі, м’яса та овочів, запечена під скоринкою
Картопляний салат (Potato Salad) – салат з вареної картоплі з майонезом або олією та овочами
Касуле (Cassoulet) – французьке рагу з білої квасолі, ковбас та м’яса з регіону Лангедок
Катаплана (Cataplana) – португальська страва з морепродуктів, приготована у спеціальній мідній каструлі
Катлама (Qatlama) – узбецькі листкові млинці, смажені на олії
Каурма (Kaurdak) – казахська смажена баранина з овочами та спеціями
Качка по-пекінськи (Peking Duck) – китайська страва з качки, запеченої до хрусткої шкірки, подана з млинцями та соусом
Каша (Kasha) – страва з розварених круп: гречаної, рисової, вівсяної, перлової
Квашена капуста (Sauerkraut) – ферментована капуста з характерним кислим смаком
Квіче (Quiche) – французький відкритий пиріг з яєчною начинкою, сиром та м’ясом або овочами
Кебаб (Kebab) – страва з шматків м’яса, приготованих на шампурах або грилі
Кеджері (Kedgeree) – британсько-індійська страва з рису, копченої риби, яєць та спецій
Кейкі – закарпатський локшевий пиріг з маком або горіхами
Кекс (Cake) – солодка випічка з борошна, яєць, цукру та масла з додаванням родзинок або горіхів
Кенафе (Kunafa) – близькосхідний десерт з тонкого тіста кадаїф з сирною начинкою та сиропом
Кесаділья (Quesadilla) – мексиканська страва з тортильї з розплавленим сиром та начинкою
Кетчуп (Ketchup) – томатний соус з цукром, оцтом та спеціями
Кефір (Kefir) – кисломолочний напій, отриманий шляхом ферментації молока кефірними грибками
Кіббе (Kibbeh) – близькосхідна страва з подрібненого м’яса та булгуру, смажена або сира
Кімбап (Kimbap) – корейські рулети з рису та начинки, загорнуті у водорості норі
Кімчі (Kimchi) – корейська ферментована капуста з перцем чілі, часником та імбиром
Кінг-краб (King Crab) – страви з королівського краба: ніжки на грилі, салати, супи
Кіш-лорен (Quiche Lorraine) – французький пиріг з яєчною начинкою, беконом та сиром
Клафуті (Clafoutis) – французький десерт з заварного тіста з вишнями або іншими ягодами
Клецки (Kluski) – відварені кульки з тіста, подані як гарнір або з солодкою начинкою
Клопс (Klops) – м’ясний рулет або фрикаделька з фаршу в соусі
Клубничний тірамісу (Strawberry Tiramisu) – варіація тірамісу з полуницями замість кави
Книш (Knish) – єврейська випічка з тіста з картопляною або м’ясною начинкою
Ковбаса (Sausage) – м’ясний продукт з фаршу в оболонці, копчений, варений або сирокопчений
Кокіль (Coquille) – французька страва з морепродуктів у мушлі під вершковим соусом
Коктейль (Cocktail) – змішаний алкогольний або безалкогольний напій з кількох інгредієнтів
Кола (Cola) – газований напій з кофеїном та карамельним кольором
Колбі (Colby Cheese) – американський напівтвердий сир з м’яким смаком
Коливо (Kutia) – традиційна різдвяна страва з пшениці, маку, меду та горіхів
Колканнон (Colcannon) – ірландське картопляне пюре з капустою або кейлом та маслом
Компот (Compote) – напій з варених фруктів або ягід з цукром
Конверт – випічка з листкового тіста, складена у формі конверта з начинкою
Кондитерський крем (Pastry Cream) – заварний крем з молока, яєць та цукру для десертів
Коніф (Confit) – французька страва з м’яса, повільно томленого у власному жирі
Консоме (Consommé) – прозорий освітлений бульйон з насиченим смаком
Контрфіле (Contre-filet) – яловичий стейк з поперекової частини без кістки
Копчена риба (Smoked Fish) – риба, приготована методом гарячого або холодного копчення
Кордон блю (Cordon Bleu) – страва з курячого або телячого філе з шинкою та сиром, панірована та смажена
Коржик – солодка випічка з пісочного або пряничного тіста
Корнішон (Cornichon) – маленький маринований огірок французького типу
Котлета (Cutlet) – м’ясний виріб з фаршу або відбивного м’яса, обсмажений на сковороді
Котлета по-київськи (Chicken Kiev) – курячий рулет з часниковим маслом, панірований та обсмажений
Кофта (Kofta) – близькосхідні м’ясні кульки або кебаби зі спеціями
Краб-кейк (Crab Cake) – американська котлета з крабового м’яса з приправами
Крамбл (Crumble) – британський десерт з фруктів під крихкою скоринкою з масла, борошна та цукру
Красний велвет (Red Velvet) – американський червоний бісквітний торт з кремом з вершкового сиру
Крекер (Cracker) – сухе хрустке печиво з борошна та солі
Крем-брюле (Crème Brûlée) – французький десерт з ванільного заварного крему під карамелізованою цукровою скоринкою
Крем-суп (Cream Soup) – пюрований суп з овочів або грибів з вершками
Кремове масло (Buttercream) – крем з масла та цукру для тортів та тістечок
Креп (Crêpe) – французький тонкий млинець з солодкою або солоною начинкою
Креветка темпура (Shrimp Tempura) – японська смажена креветка у легкому клярі
Кріспі (Crispy) – страви з хрусткою текстурою: курячі крила, картопля, бекон
Кролик по-мальтійськи (Fenkata) – мальтійське рагу з кролика з вином та часником
Кросіні (Crostini) – італійські тости з різними топінгами: паштетом, томатами, сиром
Круасан (Croissant) – французька листкова здобна випічка у формі півмісяця
Крудо (Crudo) – італійська закуска з сирої риби або м’яса з оливковою олією та цитрусами
Кубанська піца (Cuban Pizza) – кубинська піца з товстим тістом та великою кількістю сиру
Кугель (Kugel) – єврейська запіканка з локшини або картоплі з яйцями та цукром
Кулеб’яка (Coulibiac) – російський закритий пиріг з рибою, рисом, яйцями та грибами
Кулі (Coulis) – французький соус з протертих фруктів або овочів
Куліч (Kulich) – великодня випічка з дріжджового тіста з родзинками та глазур’ю
Куопіо (Kalakukko) – фінський рибний пиріг у житньому тісті
Курабьє (Kurabiye) – турецьке пісочне печиво з мигдалем або фісташками
Курдюк (Kurdiuk) – страви з баранячого жиру: смажений, тушкований, для плову
Курзе (Kurze) – дагестанські пельмені з різними начинками: м’ясом, сиром, зеленню
Куркума-латте (Turmeric Latte) – молочний напій з куркумою, імбиром та медом
Курник (Kurnik) – російський святковий пиріг з кількома шарами начинки з курки, рису та грибів
Курча тапака (Tabaka Chicken) – грузинська страва з курчати, притиснутого та смаженого на сковороді
Кус-кус (Couscous) – північноафриканська крупа з пшениці, приготована на пару та подана з овочами та м’ясом
Кутаби (Qutab) – азербайджанські тонкі млинці з начинкою з м’яса, зелені або гарбуза
Кутья (Kutia) – святкова страва з пшениці, маку, меду, горіхів та родзинок
Кюнефе (Künefe) – турецький гарячий десерт з тонкого тіста кадаїф з сиром та сиропом
Кюфта (Kyufta) – вірменські м’ясні кульки з відбитого м’яса у бульйоні

Л

Лааб (Laab) – тайський салат з м’ясного фаршу з лаймом, м’ятою, часником та рибним соусом
Лаваш (Lavash) – тонкий вірменський прісний хліб, випечений у тандирі або на сковороді
Лагман (Lagman) – середньоазіатська страва з локшини, м’яса та овочів у пряному бульйоні
Лазанья (Lasagna) – італійська шарова страва з пластів пасти, м’ясного соусу, бешамелю та сиру
Лаксса (Laksa) – малайзійський суп з локшиною у кокосовому або кислому бульйоні з морепродуктами
Лангуст (Langoustine) – страви з морського раку: гриль, варений, у соусі
Ласі (Lassi) – індійський йогуртовий напій, солодкий з фруктами або солоний зі спеціями
Латте (Latte) – кавовий напій з еспресо та великою кількістю спіненого молока
Леберкезе (Leberkäse) – баварський м’ясний хліб з яловичини та свинини, запечений до скоринки
Лечо (Lecho) – угорська страва з тушкованих перців, томатів та цибулі з ковбасою
Лимонний курд (Lemon Curd) – британський кремовий десерт з лимонного соку, яєць, масла та цукру
Лимонний пиріг (Lemon Pie) – пиріг з лимонною начинкою та меренгою або вершками
Лимончело (Limoncello) – італійський лимонний лікер з Південної Італії
Лінгвіні (Linguine) – італійська паста, подібна до спагетті, але плоска та довга
Лінцер торт (Linzer Torte) – австрійський пиріг з горіхового тіста та варенням з решіткою зверху
Ліофілізовані фрукти (Freeze-dried Fruits) – фрукти, висушені методом сублімації для збереження смаку
Літня шарлотка (Summer Charlotte) – британський десерт з хліба та свіжих ягід без випікання
Ло мейн (Lo Mein) – китайська страва з пшеничної локшини з м’ясом та овочами у соєвому соусі
Лобіо (Lobio) – грузинська страва з червоної квасолі зі спеціями та волоськими горіхами
Локшина (Noodles) – вироби з тіста у формі стрічок або ниток, варені або смажені
Локшина з маком – українська страва з відвареної локшини, перемішаної з маком та медом
Локшина удон (Udon) – японська товста пшенична локшина у бульйоні або смажена
Ломо сальтадо (Lomo Saltado) – перуанська страва з смаженої яловичини з овочами та картоплею фрі
Лонган (Longan) – страви з азіатського фрукту лонган: десерти, напої, сушений снек
Лосось на грилі (Grilled Salmon) – лососева стейк, готується на грилі зі спеціями
Лосось під соусом (Salmon with Sauce) – запечений або смажений лосось під кремовим або цитрусовим соусом
Лумпія (Lumpia) – філіппінські смажені спрінг-роли з м’ясом та овочами
Луффа (Luffa) – страви з азіатського овочу люфа: смажена, тушкована, у супах
Лютеніца (Lutenitsa) – болгарська овочева паста з перців, томатів та баклажанів

М

Маасдам (Maasdam) – голландський напівтвердий сир з великими отворами та горіховим смаком
Мабі (Mauby) – карибський напій з кори дерева маубі з цукром та спеціями
Магрет (Magret) – французька страва з качиної грудки, обсмаженої зі шкіркою
Мадлен (Madeleine) – французське бісквітне печиво у формі мушлі з ароматом лимона
Маззі (Meze) – набір малих закусок близькосхідної та грецької кухні
Майонез (Mayonnaise) – холодний соус-емульсія з яєчних жовтків, олії та оцту
Макарони (Macaroni) – трубчаста паста, часто використовувана для мак-енд-чізу
Макарон (Macaron) – французьке мигдалеве печиво-сендвіч з кремовою начинкою
Макі-суші (Maki Sushi) – японські роли з рису та начинки, загорнуті у водорості норі
Маклуба (Maqluba) – близькосхідна перевернута страва з рису, м’яса та баклажанів
Максим (Maksiм) – узбецький пиріг з листкового тіста з м’ясом та цибулею
Мальтійський фалкон – мальтійський рибний пиріг з листкового тіста
Манго ласі (Mango Lassi) – індійський йогуртовий напій з манго
Манго чатні (Mango Chutney) – індійський солодко-гострий соус з манго та спецій
Мандельброт (Mandelbrot) – єврейське двічі випечене мигдалеве печиво
Манді (Mandi) – єменська рисова страва з м’ясом, приготована у тандирі
Манна каша (Semolina Porridge) – каша з манної крупи на молоці з маслом
Мансаф (Mansaf) – йорданська національна страва з ягнятини на рисі з йогуртовим соусом
Мантаоцзи (Mantou) – китайські парові булочки без начинки
Манти (Manti) – середньоазіатські великі пельмені з м’ясом, приготовані на пару
Маргарита (Margarita) – мексиканський коктейль з текіли, лаймового соку та апельсинового лікеру
Маргерита (Margherita) – класична італійська піца з томатами, моцарелою та базиліком
Маринад (Marinade) – суміш олії, оцту та спецій для вимочування м’яса чи овочів
Маринована оселедець (Pickled Herring) – оселедець у маринаді з оцту, цибулі та спецій
Мармелад (Marmalade) – густий джем з цитрусових з шкірочками
Мармелад желейний (Fruit Jelly) – солодощі з фруктового пюре, цукру та желюючого агента
Мартіні (Martini) – класичний коктейль з джину або горілки та вермуту
Марципан (Marzipan) – кондитерська паста з мигдалю та цукру для десертів та декору
Маскарпоне (Mascarpone) – італійський вершковий сир для тірамісу та десертів
Масло трюфельне (Truffle Oil) – оливкова олія, ароматизована трюфелем
Масляна риба (Butterfish) – страви з жирної білої риби: смажена, запечена, на грилі
Матча (Matcha) – японський порошковий зелений чай та страви з ним: латте, морозиво, десерти
Матча-латте (Matcha Latte) – напій з японського зеленого чаю матча та молока
Маффін (Muffin) – американська міні-кекс у паперовій формі з різними добавками
Мафусі (Mtushi) – африканське картопляне пюре з зеленню та горіхами
Мачбус (Machboos) – кувейтська рисова страва з м’ясом та спеціями
Машаді кебаб – іранський кебаб з подрібненого м’яса зі спеціями
Машхурда (Mash Khurda) – узбецький суп з машу, рису та м’яса
Медальйон (Medallion) – порційний шматок м’яса або риби круглої форми
Медова випічка (Honey Cake) – випічка з медом: медівник, пряники, коврижки
Медовик (Medovik) – шаруватий торт з медових коржів та сметанного крему
Медовуха (Mead) – алкогольний напій на основі меду, води та дріжджів
Мезе (Meze) – набір малих закусок середземноморської та близькосхідної кухні
Мексиканська суміш (Mexican Mix) – заморожена суміш овочів: кукурудза, перець, квасоля
Меланзане (Melanzane) – італійська страва з баклажанів, запечених з сиром та томатами
Мелба (Peach Melba) – десерт з персиків, морозива та малинового соусу
Меренга (Meringue) – солодка страва зі збитих білків та цукру, випечена або висушена
Мерло (Merlot) – сорт червоного вина з м’яким фруктовим смаком
Мерлуза (Merluza) – страви з риби хек: запечена, смажена, у соусі
Метакса (Metaxa) – грецький бренді з додаванням трав та мускатного вина
Метбол (Meatball) – м’ясна кулька з фаршу, смажена або варена
Мешуйя (Mechouia) – туніська закуска з печених перців та томатів
Мигдальне молоко (Almond Milk) – рослинний напій з подрібненого мигдалю та води
Мигдальний крем (Almond Cream) – начинка з мигдальної пасти, масла та цукру для випічки
Мигдальний торт (Almond Cake) – бісквітний торт з мигдальним борошном та кремом
Мисо-суп (Miso Soup) – японський суп з пасти місо, тофу та водоростей
Млинець (Pancake) – тонка або товста випічка з рідкого тіста, смажена на сковороді
Могорт (Mogart) – вірменський молочний суп з пшеничною крупою
Мозаїка (Mosaic Cake) – десерт з шоколаду та подрібненого печива без випікання
Мойтес (Mojito) – кубинський коктейль з білого рому, лайму, м’яти, цукру та содової
Молоко (Milk) – базовий молочний продукт, використовуваний у багатьох стравах та напоях
Молочний коктейль (Milkshake) – напій з молока, морозива та сиропів, збитий до піни
Моль (Mole) – мексиканський складний соус з перців чілі, шоколаду та спецій
Монака (Monaka) – японський десерт з вафельних скоринок з начинкою з бобової пасти
Моніка – італійський сорт винограду та вино з нього
Мопане (Mopane Worm) – африканська їстівна гусениця, смажена або сушена
Морква по-корейськи (Korean Carrot) – салат з тертої моркви з часником, олією та спеціями
Морозиво (Ice Cream) – заморожений десерт з молока, вершків, цукру та смакових добавок
Морс (Mors) – напій з журавлини або інших ягід з цукром
Морська капуста (Seaweed) – страви з водоростей: салати, суші, супи
Морський коктейль (Seafood Mix) – суміш морепродуктів: креветки, мідії, кальмари
Моті (Mochi) – японські рисові тістечка з липкого рису з різними начинками
Моцарелла (Mozzarella) – італійський м’який сир для піци, салатів та закусок
Мугалі бір’яні (Mughlai Biryani) – індійський бір’яні у могольському стилі з багатими спеціями
Мужужі (Muzhuzhi) – грузинська страва з свинячих ніжок та вух у желатиновому бульйоні
Мукека (Moqueca) – бразильська рибна юшка з кокосовим молоком та пальмовою олією
Мулен (Moulin) – соус або пюре, протерті через сито для однорідної текстури
Мумбар (Mumbar) – близькосхідна ковбаса з рисом та м’ясом у кишці
Мундір – картопля, зварена або запечена у шкірці
Мус (Mousse) – легкий десерт з повітряною текстурою зі збитих вершків та желюючих агентів
Мусака (Moussaka) – грецька запіканка з баклажанів, м’ясного фаршу та бешамелю
Муссака (Moussaka) – близькосхідна шарова страва з баклажанів, м’яса та овочів
Мутаббал (Mutabbal) – близькосхідна паста з печених баклажанів з тахіні та йогуртом
Мухаммара (Muhammara) – сирійська паста з печеного перцю, волоських горіхів та граната
М’ясо по-французьки (French Meat) – м’ясо, запечене з картоплею, цибулею, сиром та майонезом
М’ятний соус (Mint Sauce) – британський соус з м’яти, оцту та цукру до баранини

Н

Наан (Naan) – індійський плоский хліб з дріжджового тіста, випечений у тандирі
Навахо тако (Navajo Taco) – американське індіанське тако на смаженому хлібі з фаршем та овочами
Налисники (Nalisnyky) – українські тонкі млинці, фаршировані сиром, м’ясом або фруктами
Наполеон (Napoléon / Mille-feuille) – шаруватий торт з листкового тіста та заварного крему
Насі горенг (Nasi Goreng) – індонезійський смажений рис з овочами, м’ясом та солодким соєвим соусом
Насі лемак (Nasi Lemak) – малайзійський рис, зварений у кокосовому молоці, з різними гарнірами
Настоянка (Tincture) – алкогольний напій, настояний на травах, ягодах або фруктах
Наутилус – страви з молюска наутилуса у азіатській кухні
Начос (Nachos) – мексиканська закуска з кукурудзяних чіпсів з сиром, халапеньо та соусами
Нем (Nem) – в’єтнамські смажені спрінг-роли з свинини та овочів
Нігірі (Nigiri) – японські суші з рисовим овалом та шматочком риби або морепродукту зверху
Нігірі-суші (Nigiri Sushi) – класичні японські суші з рису та риби, сформовані рукою
Нікірі (Nikiri) – японський солодкий соєвий соус для суші
Ніккі – корейський суп з яловичих кісток та м’яса
Німецький шоколадний торт (German Chocolate Cake) – американський торт з шоколадного бісквіту з кокосово-горіховою начинкою
Ніокетті (Gnocchetti) – маленькі італійські ньоккі-пасти
Ніуа – полінезійський десерт з кокоса та таро
Нішуазька (Niçoise) – французький салат з Ніцци з тунцем, яйцями, оливками та квасолею
Нок (Nyonya) – страви перанаканської (ньоня) кухні Малайзії та Сінгапуру
Норі (Nori) – сушені пресовані водорості для суші та онігірі
Нормандський соус (Normandy Sauce) – французький вершковий соус з сидром та яблуками
Нуазетт (Noisette) – французька страва з м’яса, нарізаного на медальйони
Нугет (Nugget) – шматочок м’яса або риби в паніровці, смажений у фритюрі
Нуга (Nougat) – солодощі з цукру, меду, білків та горіхів
Нудлі (Noodles) – азіатська локшина з рисового або пшеничного борошна
Нуньок мам (Nước Mắm) – в’єтнамський рибний соус для заправок та маринадів
Нут (Chickpeas) – страви з нуту: хумус, фалафель, карі, салати
Нутелла (Nutella) – шоколадно-горіхова паста для десертів та сніданків
Нюань – тайський гострий м’ясний салат з травами та рисовим порошком

О

Обліпиховий чай (Sea Buckthorn Tea) – напій з ягід обліпихи з медом та спеціями
Огірковий суп (Cucumber Soup) – холодний суп з огірків, йогурту та зелені
Одеський салат – салат з крабових паличок, кукурудзи, огірків та майонезу
Окономіякі (Okonomiyaki) – японський млинець з капустою, м’ясом та різними топінгами
Окорок (Ham) – свинячий або яловичий стегно, засолене, копчене або запечене
Окрошка (Okroshka) – холодний суп на квасі або кефірі з овочами та м’ясом
Олів’є (Olivier Salad) – російський салат з картоплі, моркви, яєць, м’яса та майонезу
Оливкова олія (Olive Oil) – олія з оливок для заправок, смаження та випічки
Омар (Lobster) – страви з омара: варений, на грилі, під соусом
Омега-ролл (Omega Roll) – суші-ролл з лососем, багатим на омега-3 жирні кислоти
Омлет (Omelette) – страва зі збитих яєць, смажена на сковороді, з різними начинками
Оніґірі (Onigiri) – японські рисові трикутники з начинкою, загорнуті у норі
Опера (Opéra Cake) – французький торт з шарів мигдалевого бісквіту, кавового крему та шоколаду
Орекьєтте (Orecchiette) – італійська паста у формі маленьких вушок з Апулії
Оріо (Oreo) – американське шоколадне печиво з кремовою начинкою
Орзо (Orzo) – італійська паста у формі рисового зерна для супів та салатів
Осетрина (Sturgeon) – страви з осетра: заливне, на грилі, копчена, ікра
Осі (Oshi Sushi) – японські пресовані суші у формі бруска
Оссобуко (Ossobuco) – італійська страва з тушкованої телячої гомілки з овочами та вином
Острий соус (Hot Sauce) – соус з перців чілі для підсилення смаку страв
Отоші (Otoshi) – японська маленька закуска, що подається автоматично в ідзакая
Охіташі (Ohitashi) – японська закуска з бланшованого шпинату з соєвим соусом
Оцет (Vinegar) – кислий продукт ферментації для маринадів, соусів та заправок
Оцет бальзамічний (Balsamic Vinegar) – італійський темний солодкий оцет з Модени
Очищені креветки (Peeled Shrimp) – креветки без панцира для салатів та гарячих страв

П

Паелья (Paella) – іспанська рисова страва з морепродуктами, куркою та шафраном з Валенсії
Пазанда (Pasanda) – індійська страва з маринованого м’яса у вершковому соусі
Пайтон – тайський суп з рисовою локшиною та м’ясними фрикадельками
Пакора (Pakora) – індійські овочеві оладки у нутовому клярі, смажені у фритюрі
Палак панір (Palak Paneer) – індійська страва зі шпинату та сиру панір у вершковому соусі
Палачінки (Palacinke) – балканські тонкі млинці з солодкою начинкою
Пампушки (Pampushky) – українські маленькі булочки з часниковим соусом до борщу
Пан кон томате (Pan con Tomate) – каталонський тост з часником, томатом та оливковою олією
Панакота (Panna Cotta) – італійський вершковий десерт з желатином та ягідним соусом
Панеттоне (Panettone) – італійський різдвяний здобний хліб з родзинками та цукатами
Панзанелла (Panzanella) – італійський тосканський салат з хліба, томатів та овочів
Паніні (Panini) – італійський гарячий сендвіч, запресований на грилі
Паніровані кільця (Onion Rings) – цибулеві кільця у клярі, смажені до хрусткості
Панір (Paneer) – індійський свіжий сир, використовуваний у карі та гриль-стравах
Папайя салат (Som Tam) – тайський гострий салат з зеленої папаї
Папарделлє (Pappardelle) – італійська широка плоска паста для м’ясних соусів
Пападам (Papadum) – індійський тонкий хрусткий хлібець з сочевичного борошна
Пармезан (Parmesan) – італійський твердий сир для пасти, салатів та закусок
Парфе (Parfait) – шаруватий десерт з йогурту, гранули та фруктів у склянці
Паста (Pasta) – італійські макаронні вироби різних форм: спагетті, пене, фузіллі
Паста болоньєзе (Pasta Bolognese) – італійська паста з м’ясним соусом з Болоньї
Паста карбонара (Pasta Carbonara) – римська паста з яйцями, гуанчале та пекоріно
Пастель де ната (Pastel de Nata) – португальське тістечко з заварним кремом
Пастірма (Pastrami) – копчена маринована яловичина, нарізана тонкими скибочками
Пастіцио (Pastitsio) – грецька запіканка з макаронів, м’ясного фаршу та бешамелю
Пастрамі сендвіч (Pastrami Sandwich) – нью-йоркський сендвіч з пастрамі на житньому хлібі
Пасха (Pashka) – великодній сирний десерт у формі піраміди з родзинками та цукатами
Патичок (Patty Squash) – страви з патисона: смажений, тушкований, фарширований
Пахлава (Baklava) – східна солодощі з листкового тіста, горіхів та медового сиропу
Пацца (Pazza) – італійська рибна страва, варена у воді з томатами та часником
Пашот (Poached Egg) – яйце, зварене без шкаралупи у гарячій воді
Паштет (Pâté) – пастоподібна страва з перетертої печінки з жиром та спеціями
Пекан (Pecan Pie) – американський пиріг з карамелізованими горіхами пекан
Пекінська качка (Peking Duck) – китайська качка з хрусткою шкіркою, подана з млинцями та соусом
Пелюстка – українська квашена капуста з буряком
Пельмені (Pelmeni) – російські маленькі пельмені з м’ясом, варені у воді
Пене (Penne) – італійська трубчаста паста з косо зрізаними кінцями
Пепероні (Pepperoni) – американська гостра ковбаса для піци
Перепелині яйця (Quail Eggs) – маленькі яйця для закусок, салатів та гарнірів
Перловка (Pearl Barley) – страви з перлової крупи: каша, суп, гарнір
Персиковий пиріг (Peach Pie) – американський пиріг з персиковою начинкою
Песаретто (Pescatore) – італійська паста з морепродуктами у томатному соусі
Песто (Pesto) – італійський соус з базиліку, кедрових горіхів, часнику, пармезану та олії
Печериці (Champignons) – страви з печериць: смажені, мариновані, у соусах
Печиво (Cookies) – солодка випічка з тіста різних видів та смаків
Печінка смажена (Fried Liver) – печінка, обсмажена на сковороді з цибулею
Пиво (Beer) – алкогольний напій, виготовлений шляхом бродіння солоду та хмелю
Пирог (Pie) – випічка з тіста з солодкою або солоною начинкою
Пиріг з вишнями (Cherry Pie) – солодкий пиріг з вишневою начинкою
Пиріг з яблуками (Apple Pie) – класичний пиріг з яблучною начинкою та корицею
Пиріжки (Pirozhki) – маленькі пиріжки з різними начинками: м’ясом, капустою, картоплею
Питлівка – борошняна заправка для супів та соусів
Піде (Pide) – турецька човноподібна піца з різними начинками
Пікантний соус (Piquant Sauce) – гострий соус зі спеціями для м’ясних страв
Пілав (Pilaf) – рисова страва з м’ясом та овочами, приготована методом поглинання води
Пінья колада (Piña Colada) – карибський коктейль з рому, кокосового молока та ананасового соку
Піта (Pita) – плоский хліб з кишенею, популярний у середземноморській кухні
Піца (Pizza) – італійська страва з тіста з томатним соусом, сиром та різними топінгами
Піца Маргерита (Pizza Margherita) – класична італійська піца з томатами, моцарелою та базиліком
Плацинда (Placinta) – молдавський тонкий пиріг з різними начинками: сир, гарбуз, капуста
Плескавиця (Pljeskavica) – балканська велика м’ясна котлета, смажена на грилі
Пло (Plov) – узбецький рис з м’ясом, морквою та спеціями, приготований у казані
Повидло (Povidlo) – густе фруктове пюре без цукру, уварене до темного кольору
Подливка (Gravy) – м’ясний соус для других страв та гарнірів
Полента (Polenta) – італійська каша з кукурудзяної крупи, подана м’якою або запеченою
Помідори конфі (Tomato Confit) – томати, повільно запечені в олії зі спеціями
Помідори фаршировані (Stuffed Tomatoes) – томати з начинкою з рису, м’яса або сиру
Пончик (Donut) – смажена солодка випічка з дріжджового тіста з глазур’ю
Попкорн (Popcorn) – смажена кукурудза, що розкривається при нагріванні
Поркетта (Porchetta) – італійська свинина, запечена з травами та часником
Порційний стейк (Portion Steak) – шматок м’яса, нарізаний на порції для смаження
Портер (Porter) – темне пиво з солодовим смаком та ароматом шоколаду
Поті (Poti) – грузинський хліб, випечений на стінках тандиру
Похльобка – густий суп з овочів, круп та м’яса
Прага (Prague Cake) – чеський шоколадний торт з шоколадним кремом та глазур’ю
Праліне (Praline) – кондитерський виріб з карамелізованих горіхів
Прес-форма (Terrine) – французька страва з м’яса, запечена у формі та подана холодною
Прованські трави (Herbes de Provence) – суміш сушених трав півдня Франції
Прогалик (Bagel) – єврейський круглий хліб з отвором, варений та випечений
Прошуто (Prosciutto) – італійська в’ялена свинина, нарізана тонкими скибочками
Прянощі (Spices) – ароматичні добавки до страв: перець, кориця, імбир, гвоздика
Птитім (Ptitim) – ізраїльська паста у формі рисових зерен, смажена та варена
Пудинг (Pudding) – десерт з молока, яєць та крохмалю, варений або запечений
Пунш (Punch) – напій з суміші соків, чаю та спецій, гарячий або холодний
Пуншевий торт (Punsch Cake) – австрійський рожевий торт, просочений ромовим пуншем
Пупусас (Pupusas) – сальвадорські кукурудзяні коржі з начинкою з сиру та квасолі
Путанеска (Puttanesca) – італійський соус для пасти з томатами, оливками та каперсами
Путін (Poutine) – канадська страва з картоплі фрі, сиру та м’ясного соусу
Пхалі (Pkhali) – грузинська закуска з овочів, подрібнених з волоськими горіхами та спеціями

Р

Рагу (Ragout) – тушкована страва з м’яса та овочів у густому соусі
Разбрат – українська страва з тушкованої яловичини зі спеціями
Раїта (Raita) – індійський йогуртовий соус з огірками, томатами та спеціями
Райо (Rayu) – японська гостра олія з перцем чілі для рамену та страв
Ракфіск (Rakfisk) – норвезька ферментована форель, подана сирою
Рамбутан (Rambutan) – страви з екзотичного фрукту: десерти, напої, салати
Рамен (Ramen) – японський суп з пшеничною локшиною у насиченому бульйоні з різними топінгами
Рангун (Rangoon) – американсько-китайські смажені вонтони з кремовим сиром та крабом
Рандан – індонезійське м’ясо, тушковане у кокосовому молоці зі спеціями
Расам (Rasam) – південноіндійський гострий суп з томатів, тамаринду та спецій
Расгула (Rasgulla) – індійські солодкі кульки з сиру у цукровому сиропі
Рассольник (Rassolnik) – російський суп з солоними огірками та перловкою
Рататуй (Ratatouille) – французька овочева страва з баклажанів, кабачків, перцю та томатів
Рафаелло (Raffaello) – італійські кокосові цукерки з мигдалем та білим шоколадом
Раффлезія – азіатська страва з квіток рафлезії (рідкісна)
Реблошон (Reblochon) – французький м’який сир з корівʼячого молока з Савої
Рибний пиріг (Fish Pie) – британський пиріг з риби та морепродуктів під картопляним пюре
Рибний соус (Fish Sauce) – азіатський соус з ферментованої риби для заправок
Рибний суп (Fish Soup) – суп на рибному бульйоні з рибою та овочами
Рибні котлети (Fish Cakes) – котлети з рибного фаршу, смажені або запечені
Рибні палички (Fish Fingers) – паніровані шматочки риби, смажені або запечені
Ригатоні (Rigatoni) – італійська трубчаста паста з рифленою поверхнею
Ризотто (Risotto) – італійська страва з рису, вареного в бульйоні з вином та сиром
Ріжки (Rigatoni) – макаронні вироби у формі коротких трубочок
Рілет (Rillettes) – французька паста з тушкованого та подрібненого м’яса
Ріп стейк (Rib Steak) – яловичий стейк з ребра з кісткою або без
Рікотта (Ricotta) – італійський м’який сир з сироватки для десертів та пасти
Різотто (Risotto) – кремовий італійський рис з бульйоном, вином та пармезаном
Робата (Robata) – японський гриль для приготування якіторі та овочів
Рогалик (Croissant) – серпоподібна здобна випічка з листкового тіста
Роллатіні (Rollatini) – італійські рулетики з баклажанів або м’яса з сирною начинкою
Роллс (Rolls) – хлібні булочки різних форм та розмірів
Ром (Rum) – міцний алкогольний напій з цукрової тростини
Ромеско (Romesco) – каталонський соус з печеного перцю, мигдалю та томатів
Рондоньо – італійська запечена паста з м’ясною начинкою
Ропа вʼєха (Ropa Vieja) – кубинська страва з тушкованої яловичини з овочами
Росбіф (Roast Beef) – запечена яловичина, подана холодною або гарячою
Россо (Rosso) – італійське червоне вино
Рості (Rösti) – швейцарські картопляні деруни, смажені до хрусткості
Ротеллє (Rotelle) – італійська паста у формі коліщат
Рошті (Röschti) – швейцарська картопляна запіканка з тертої картоплі
Руккола (Arugula) – зелень з гострим смаком для салатів та піци
Рукколла з пармезаном – італійський салат з рукколи, пармезану та бальзамічного оцту
Рулет (Roulade) – страва, згорнута у рулон: м’ясний, бісквітний, овочевий
Рулька (Schweinshaxe) – німецька страва зі свинячої гомілки, запеченої до хрусткої шкірки
Руо (Roux) – французька заправка з борошна та жиру для соусів
Рушніки – українські святкові пироги з хлібного тіста

С

Саваран (Savarin) – французький дріжджовий кекс у формі кільця, просочений сиропом
Саго (Sago) – крупа з серцевини пальми для пудингів та десертів
Сайра (Saury) – страви з риби сайри: консервована, копчена, смажена
Сакуромочі (Sakura Mochi) – японські рисові тістечка з листком сакури
Салат (Salad) – холодна страва з овочів, зелені та інших інгредієнтів
Салат Цезар (Caesar Salad) – американський салат з романо, крутонів, пармезану та соусу
Саламі (Salami) – італійська сиров’ялена ковбаса зі спеціями
Салат з тунцем (Tuna Salad) – салат з консервованого тунця з овочами та майонезом
Сальморехо (Salmorejo) – іспанський холодний томатний суп-крем з Кордоби
Сальса (Salsa) – мексиканський соус з томатів, перців чілі, цибулі та коріандру
Сальтімбокка (Saltimbocca) – італійська страва з телятини з прошуто та шавлією
Самоса (Samosa) – індійська смажена пиріжок з картоплею та горохом
Самса (Samsa) – середньоазіатський пиріжок з м’ясом, випечений у тандирі
Сангрія (Sangria) – іспанський напій з вина, фруктів та спецій
Сандвіч (Sandwich) – страва з двох скибок хліба з начинкою між ними
Сапотільйо (Sapodilla) – страви з екзотичного фрукту: свіжий, у десертах
Сардельки (Sausages) – короткі товсті ковбаски для варіння або смаження
Сатай (Satay) – індонезійські шашлички з арахісовим соусом
Сашімі (Sashimi) – японська страва з тонко нарізаної сирої риби
Свинина по-мексиканськи (Mexican Pork) – свинина, тушкована з перцями та спеціями
Свинячі ребра (Pork Ribs) – ребра, запечені або копчені з соусом барбекю
Севіче (Ceviche) – латиноамериканська закуска з сирої риби, маринованої в лаймі
Секрет (Secreto) – іспанська страва зі свинячого м’яса з прошарками жиру
Сельдь під шубою (Herring Under Fur Coat) – український салат з оселедця та овочів під майонезом
Семіфредо (Semifreddo) – італійський напівзаморожений десерт з вершків та яєць
Сервелат (Cervelat) – швейцарська варено-копчена ковбаса
Сидр (Cider) – слабоалкогольний напій з ферментованого яблучного соку
Сирна коса – вита страва з витяжного тіста з сирною начинкою
Сирна паска – великодній солодкий сирний десерт у формі зрізаної піраміди
Сирне суфле (Cheese Soufflé) – французька страва зі збитих яєць та сиру, випечена до пишності
Сирник (Syrniki) – українські оладки з сиру з борошном та яйцями, смажені на сковороді
Сирничок – маленький сирник, десертний варіант
Сирний соус (Cheese Sauce) – соус з розплавленого сиру, молока та масла
Сирний торт (Cheesecake) – десерт з основою з печива та вершковою сирною начинкою
Скамороцца (Scamorza) – італійський копчений сир грушоподібної форми
Скордалія (Skordalia) – грецький соус з часнику, картоплі або хліба з олією
Слойка (Puff Pastry) – солодка або солона випічка з листкового тіста
Смажена картопля (Fried Potatoes) – картопля, смажена на сковороді або у фритюрі
Смажена риба (Fried Fish) – риба, обсмажена у паніровці або без
Смажене яйце (Fried Egg) – яйце, смажене на сковороді з маслом
Сметана (Sour Cream) – кисломолочний продукт для соусів, супів та десертів
Сметанник – торт зі сметанним кремом та бісквітними коржами
Смузі (Smoothie) – напій з подрібнених фруктів, овочів та молока або йогурту
Соба (Soba) – японська гречана локшина, подана гарячою або холодною
Солодка вата (Cotton Candy) – цукерка з розплавленого цукру у формі пухнастої хмари
Солодкий рис (Sweet Rice) – азіатські десерти з липкого рису з фруктами або кокосом
Сом (Catfish) – страви з сома: смажений, запечений, копчений
Сом Там (Som Tam) – тайський гострий салат з зеленої папаї
Сорбет (Sorbet) – заморожений фруктовий десерт без молочних продуктів
Соте (Sauté) – страва з швидко обсмажених овочів або м’яса
Соус (Sauce) – рідка або напіврідка приправа до страв
Соус бешамель (Béchamel Sauce) – французький білий соус з молока та борошна
Соус тартар (Tartar Sauce) – майонезний соус з корнішонами та каперсами
Соус терʼякі (Teriyaki Sauce) – японський солодкий соєвий соус для глазурування
Соус чілі (Chili Sauce) – гострий соус з перців чілі
Софріто (Sofrito) – іспанська овочева заправка з цибулі, часнику та томатів
Соя (Soy) – страви з соєвих бобів: тофу, темпе, соєве молоко
Соєвий соус (Soy Sauce) – азіатський соус з ферментованої сої для заправок та маринадів
Спагетті (Spaghetti) – довга тонка італійська паста циліндричної форми
Спагетті болоньєзе (Spaghetti Bolognese) – спагетті з м’ясним соусом
Спанакопіта (Spanakopita) – грецький пиріг зі шпинатом та сиром фета у тісті філо
Спрей – кулінарна олія у спреї для змащування
Спрінг-роли (Spring Rolls) – азіатські роли з тонкого тіста з овочами та м’ясом
Ставрида (Horse Mackerel) – страви зі ставриди: смажена, маринована, запечена
Стейк (Steak) – порційний шматок м’яса, смажений на грилі або сковороді
Стейк з тунця (Tuna Steak) – смажений або запечений стейк з тунця
Стір-фрай (Stir-Fry) – азіатська техніка швидкого обсмаження у воці
Страва дня (Daily Special) – спеціальна пропозиція шефа на кожен день
Стриб (Streusel) – німецька крихка посипка для пирогів з масла, борошна та цукру
Строганов (Stroganoff) – м’ясна страва у сметанному соусі з грибами
Строгани – тонко нарізане м’ясо для смаження
Строчки – українські нарізані та сушені гриби
Студень (Aspic) – холодна закуска з м’яса у застиглому бульйоні
Стюфато (Stufato) – італійське рагу з яловичини з вином та овочами
Субмарина (Submarine Sandwich) – довгий сендвіч з багатьма начинками
Сукіякі (Sukiyaki) – японська гаряча страва з яловичини, овочів та тофу у солодкому соусі
Сулугуні (Suluguni) – грузинський розсільний сир для смаження та закусок
Султан-кебаб – турецький кебаб з ягнятини з йогуртом та томатним соусом
Сумах (Sumac) – близькосхідна спеція з кислим лимонним смаком
Суп (Soup) – рідка гаряча страва на основі бульйону з овочами та м’ясом
Суп з фрикадельками (Meatball Soup) – суп з м’ясними кульками та овочами
Суп Том Ям (Tom Yum) – тайський гострий і кислий суп з креветками
Суфле (Soufflé) – французька страва зі збитих білків, випечена до пишності
Суші (Sushi) – японська страва з рису з оцтом та різними начинками
Сушки (Sushki) – маленькі сухі бублики з тіста
Сьєрра – мексиканська страва з рибою у цитрусовому маринаді
Сюзьма – кавказький кисломолочний продукт, схожий на густий йогурт

Т

Табака (Tabaka) – грузинська страва з курчати, притиснутого та смаженого на сковороді
Табасі (Tabasi) – іранський рис з ягнятиною та спеціями
Таббуле (Tabbouleh) – ліванський салат з булгуру, петрушки, м’яти, томатів та лимону
Табіне (Tahini) – паста з кунжутного насіння для хумусу та соусів
Тадіг (Tahdig) – іранська хрустка рисова скоринка з дна казана
Таджин (Tagine) – марокканська тушкована страва з м’яса та овочів у глиняному посуді
Тайські спрінг-роли (Thai Spring Rolls) – свіжі роли з рисового паперу з овочами та креветками
Тайський суп (Thai Soup) – гострі та ароматні супи тайської кухні
Тайякі (Taiyaki) – японське печиво у формі риби з начинкою з бобової пасти
Така (Taco) – мексиканська страва з кукурудзяної тортильї з різними начинками
Такос (Tacos) – мексиканські тако з м’ясом, овочами та соусами
Такуачо – мексиканський смажений качан кукурудзи зі спеціями
Тальятеллє (Tagliatelle) – італійська широка плоска паста, традиційна для Болоньї
Тамагояки (Tamagoyaki) – японський омлет, згорнутий у рулет
Тамале (Tamales) – мексиканська страва з кукурудзяного тіста з начинкою, загорнута у листя
Тамарінд (Tamarind) – страви з тамаринду: соуси, напої, десерти
Тандурі (Tandoori) – індійські страви, приготовані у печі тандир
Таомуай – тайський холодний соус з манго та рисового оцту
Тапа (Tapa) – філіппінська страва з маринованої та смаженої яловичини або свинини
Тапас (Tapas) – іспанські маленькі закуски до напоїв
Тапенада (Tapenade) – провансальська паста з оливок, каперсів та анчоусів
Тарамасалата (Taramasalata) – грецька закуска з ікри тріски з хлібом та олією
Тарт (Tart) – відкритий пиріг з пісочного тіста з фруктовою або кремовою начинкою
Тарт Татен (Tarte Tatin) – французький перевернутий яблучний пиріг з карамеллю
Тартар (Tartare) – французька страва з сирого рубленого м’яса або риби
Тартілья (Tortilla) – мексиканський тонкий коржик з кукурудзяного або пшеничного борошна
Тахіна (Tahina) – паста з кунжуту для хумусу, баби гануш та соусів
Твікс (Twix) – шоколадний батончик з печивом та карамеллю
Текіла (Tequila) – мексиканський міцний напій з агави
Тельнє – українська страва з рубленої риби з цибулею
Темпе (Tempeh) – індонезійський продукт з ферментованої сої
Темпура (Tempura) – японські овочі або морепродукти у легкому клярі, смажені у фритюрі
Теріякі (Teriyaki) – японська техніка глазурування м’яса солодким соєвим соусом
Терін (Terrine) – французький паштет, запечений у формі та поданий холодним
Тефтелі (Meatballs) – м’ясні кульки з фаршу з рисом, тушковані у соусі
Тиквенний пудинг (Pumpkin Pudding) – десерт з гарбузового пюре з спеціями
Тимʼян (Thyme) – ароматична трава для м’ясних та овочевих страв
Тиропіта (Tiropita) – грецький пиріг з сиром фета у тісті філо
Тирамісу (Tiramisu) – італійський десерт з савоярді, маскарпоне та кави
Тірольський штрудель (Tyrolean Strudel) – австрійський штрудель з яблуками з Тиролю
Тіфін (Tiffin) – індійський термос для обідів та самі обідні страви
Тобіко (Tobiko) – ікра летючої риби для суші та закусок
Товчанка – українське картопляне пюре
Тоді – індійський ферментований напій з пальмового соку
Тойон – корейський гострий суп з тофу
Токіток (Tteok) – корейські рисові тістечка для супів та десертів
Токпоккі (Tteokbokki) – корейська страва з рисових тістечок у гострому соусі
Том Ям (Tom Yum) – тайський гострий і кислий суп з креветками та грибами
Том-ха-гаї (Tom Kha Gai) – тайський кокосовий суп з куркою
Томатний сік (Tomato Juice) – напій з помідорів, свіжий або консервований
Томатний соус (Tomato Sauce) – соус з томатів для пасти, піци та м’яса
Томатний суп (Tomato Soup) – гаряча перша страва на основі подрібнених або протертих томатів, приправлена спеціями та овочами
Тонкацу (Tonkatsu) – японський свинячий шніцель у паніровці панко
Топаз – узбецький плов з фруктами
Торт медовий (Honey Cake) – багатошарова кондитерська випічка з медового тіста з прошарками крему, випечена та охолоджена для стабілізації структури
Торт Наполеон (Napoleon Cake) – шаруватий торт з листкового тіста та заварного крему
Тортеліні (Tortellini) – італійські маленькі кільцеподібні пельмені з начинкою
Тортілья (Tortilla) – мексиканський тонкий коржик або іспанський омлет з картоплею
Тост (Toast) – підсмажений хліб з різними топінгами
Тоффі (Toffee) – англійські іриски з цукру та масла
Тофу (Tofu) – соєвий сир для азіатських страв та вегетаріанської кухні
Тремтячка – українська страва зі свинячого сала та шкварок
Трипс (Tripe) – страви з яловичого рубця: суп, рагу
Тріска (Cod) – страви з тріски: смажена, запечена, у супі, бакалао
Трюфелі шоколадні (Chocolate Truffles) – цукерки з шоколадної маси, збитої або змішаної з вершками, сформовані у кульки та охолоджені
Туаба – африканський ферментований напій з проса
Тулумба (Tulumba) – турецький десерт зі смаженого тіста у сиропі
Тунець (Tuna) – страви з тунця: суші, стейк, салат, консерви
Тураші (Turshi) – близькосхідні мариновані овочі
Турецький делайт (Turkish Delight) – лукум, східна солодощі з крохмалю та цукру
Турецька кава (Turkish Coffee) – кава, зварена у джезві з гущею
Тушкована капуста (Braised Cabbage) – капуста, тушкована з олією та спеціями
Тушковане м’ясо (Braised Meat) – м’ясо, приготоване методом тривалого тушкування
Тьоро (Toro) – японський делікатес з жирного черевця тунця

У

Уборевичі – литовська страва з маринованих буряків
Удон (Udon) – японська товста пшенична локшина у бульйоні або смажена
Узвар (Uzvar) – український напій з сушених фруктів, зварених з медом або цукром
Уккелі – грузинська страва з курчати у горіховому соусі
Улітка – випічка, скручена спіраллю з різними начинками
Умбрійський хліб (Umbrian Bread) – італійський прісний хліб без солі з Умбрії
Умесю (Umeshu) – японський сливовий лікер
Унагі (Unagi) – японська страва з прісноводного вугра у солодкому соусі
Унагі дон (Unagi Don) – японська миска рису з грильованим вугром
Універсальний соус (All-Purpose Sauce) – багатофункціональний соус для різних страв
Упам (Upma) – південноіндійська сніданкова страва з манної крупи з овочами та спеціями
Урама – індійська начинка з кокосової стружки для десертів
Урбеч (Urbech) – дагестанська паста з подрібненого насіння та горіхів
Урда (Urda) – балканський м’який сир з сироватки, схожий на рікотту
Уруп – турецька страва з квасолі та м’яса
Устриці (Oysters) – молюски, подані сирими або запеченими
Устричний соус (Oyster Sauce) – азіатський соус з устричного екстракту
Утка по-пекінськи (Peking Duck) – китайська страва з качки з хрусткою шкіркою
Утопенці (Utopenci) – чеські мариновані ковбаски у кислому соусі
Уха (Ukha) – російська рибна юшка з прозорим бульйоном

Ф

Фаворит – тістечко з листкового тіста з кремовою начинкою
Фадж (Fudge) – американська м’яка шоколадна цукерка з молока та цукру
Фазан (Pheasant) – страви з фазана: запечений, тушкований, на грилі
Фалафель (Falafel) – близькосхідні смажені кульки з нуту або бобів
Фарш (Ground Meat) – подрібнене м’ясо для котлет, начинок та соусів
Фарширована риба (Gefilte Fish) – єврейська страва з рибного фаршу у бульйоні
Фаршировані овочі (Stuffed Vegetables) – овочі з начинкою: перці, помідори, кабачки
Фасоль (Beans) – страви з квасолі: супи, салати, гарніри
Фатуш (Fattoush) – ліванський салат з овочів та смаженого хліба
Фаттуш (Fattoush) – близькосхідний салат з овочами та хрусткими шматочками піти
Феджоада (Feijoada) – бразильське рагу з чорної квасолі та свинини
Федячина – українська страва з бараньих потрухів
Фелафель (Falafel) – арабські смажені котлети з нуту або бобів
Фенхель (Fennel) – страви з фенхелю: салати, гарніри, запечений
Фесенджан (Fesenjan) – іранське рагу з курки у гранатово-горіховому соусі
Фета (Feta) – грецький розсільний сир з овечого або козячого молока
Феттуччине (Fettuccine) – італійська широка плоска паста для вершкових соусів
Феттуччіне Альфредо (Fettuccine Alfredo) – паста з вершковим соусом та пармезаном
Фідеуа (Fideuà) – іспанська страва з локшини з морепродуктами, подібна до паельї
Філадельфія (Philadelphia Roll) – суші-ролл з лососем та вершковим сиром
Філе (Fillet) – м’який шматок м’яса або риби без кісток
Філе міньйон (Filet Mignon) – ніжний стейк з яловичої вирізки
Філо (Phyllo) – тонке листкове тісто для баклави, спанакопіти та бурека
Фіндік (Findik) – турецькі страви з фундука: десерти, соуси
Фінікі (Dates) – солодкі плоди фінікової пальми для десертів та снеків
Фінська каша (Finnish Porridge) – вівсяна або рисова каша за фінським рецептом
Фіттучіне (Fettuccine) – італійська стрічкоподібна паста
Фламбе (Flambé) – страва, полита алкоголем та підпалена
Флан (Flan) – іспанський карамельний крем-десерт
Флан (Flan) – французький відкритий пиріг з заварним кремом
Флорентіна (Florentine) – страви з шпинатом у флорентійському стилі
Фо (Pho) – в’єтнамський суп з рисовою локшиною та яловичиною або куркою
Фоккача (Focaccia) – італійський плоский хліб з оливковою олією та травами
Фондан (Fondant) – цукрова паста для покриття тортів або шоколадний десерт з рідким центром
Фондю (Fondue) – швейцарська страва з розплавленого сиру для занурення хліба
Форель (Trout) – страви з форелі: на грилі, запечена, копчена
Фраппе (Frappé) – грецький холодний кавовий напій зі збитою пінкою
Французька цибулева шуп (French Onion Soup) – суп з карамелізованої цибулі з сиром та грінками
Французький тост (French Toast) – хліб, обсмажений у яєчній суміші з молоком
Фреш (Fresh Juice) – свіжовичавлений сік з фруктів або овочів
Фрикадельки (Fricadelles) – маленькі м’ясні кульки, варені або смажені
Фрикасе (Fricassee) – французьке рагу з курки або телятини у білому соусі
Фріт (Frites) – бельгійська картопля фрі з різними соусами
Фрітата (Frittata) – італійський омлет з овочами та сиром, запечений у духовці
Фрітер (Fritter) – смажений у фритюрі шматочок овочів, фруктів або тіста
Фріті (Frito) – іспанські смажені страви
Фромаж (Fromage) – французький термін для сиру
Фрукти (Fruits) – свіжі або оброблені плоди для десертів та напоїв
Фруктове пюре (Fruit Puree) – подрібнені фрукти для десертів та соусів
Фруктовий пиріг (Fruit Pie) – пиріг з фруктовою начинкою
Фруктовий салат (Fruit Salad) – салат зі свіжих фруктів з соком або йогуртом
Фрутті ді маре (Frutti di Mare) – італійська страва з морепродуктів
Фузіллі (Fusilli) – італійська спіральна паста
Фуль медамес (Ful Medames) – єгипетська страва з квасолі з часником, лимоном та олією
Фунчоза (Funchoza) – азіатський салат з крохмальної локшини з овочами
Фундукове праліне (Hazelnut Praline) – карамелізовані горіхи фундука для десертів
Фунчі (Funchi) – карибська кукурудзяна каша, схожа на поленту

Х

Хаггіс (Haggis) – шотландська страва з баранячих потрухів з вівсянкою у шлунку
Хайнанський рис з куркою (Hainanese Chicken Rice) – сінгапурська страва з вареної курки та ароматного рису
Хакка (Hakka Noodles) – індо-китайська смажена локшина з овочами
Халапеньо (Jalapeño) – страви з гострого перця халапеньо: начос, попперс
Халва (Halva) – східна солодощі з кунжуту або соняшникового насіння з цукром
Хамон (Jamón) – іспанська в’ялена свиняча нога, нарізана тонкими скибочками
Ханум (Khanum) – узбецькі рулети з тіста з м’ясом та овочами на пару
Харіра (Harira) – марокканський суп з сочевицею, нутом та томатами
Харісса (Harissa) – північноафриканська гостра паста з перців чілі та спецій
Харчо (Kharcho) – грузинський гострий суп з яловичиною, рисом та волоськими горіхами
Хачапурі (Khachapuri) – грузинський сирний пиріг різних форм та начинок
Хачапурі по-аджарськи (Adjarian Khachapuri) – хачапурі у формі човника з яйцем та маслом
Хаш (Khash) – вірменський суп з яловичих ніг, варений всю ніч
Хек (Hake) – страви з риби хек: смажений, запечений, у супі
Херес (Sherry) – іспанське кріплене вино з регіону Херес
Хіккорі (Hickory) – копчені страви на дровах гікорі
Хінкалі (Khinkali) – грузинські великі пельмені з м’ясом та спеціями
Хірінгу сільдь (Herring) – страви з оселедця: маринований, копчений, засолений
Хліб (Bread) – випічка з борошна, води та дріжджів, основа харчування
Хлібці (Crispbread) – сухі тонкі хлібці для дієтичного харчування
Хлодник (Chlodnik) – польський холодний буряковий суп на кефірі
Ходжа насреддін – узбецька страва з баранини з овочами
Хойсін (Hoisin Sauce) – китайський солодкий соус для пекінської качки та страв
Холодець (Holodets) – українська холодна страва з м’яса у застиглому бульйоні
Холодна закуска (Cold Appetizer) – закуски, що подаються холодними
Холодний суп (Cold Soup) – супи, що подаються охолодженими: гаспачо, окрошка
Хон шу (Hong Shao) – китайська техніка тушкування в соєвому соусі
Хоріатікі (Horiatiki) – грецький селянський салат з овочів та фети
Хорове мʼясо (Khorovats) – вірменський шашлик з маринованого м’яса
Хот-дог (Hot Dog) – сосиска у булочці з гірчицею та кетчупом
Хот-пот (Hot Pot) – азіатська страва з інгредієнтів, зварених у киплячому бульйоні за столом
Хрін (Horseradish) – гострий корінь для соусу та приправи
Хруммель (Streusel) – німецька крихка посипка для випічки
Хрусти (Khrusty) – українська смажена солодка випічка з тіста
Хрустка качка (Crispy Duck) – качка з хрусткою шкіркою у китайському стилі
Хумус (Hummus) – близькосхідна паста з нуту, тахіні, часнику та лимону

Ц

Цаплі – українські локшеві вироби з начинкою
Цацікі (Tzatziki) – грецький соус з йогурту, огірків, часнику та кропу
Цвібак (Zwieback) – німецький двічі випечений сухарик
Цвітна капуста (Cauliflower) – страви з цвітної капусти: запечена, смажена, у клярі
Цезар (Caesar Salad) – американський салат з романо, крутонів та соусу цезар
Целеста – італійський десерт з рисом та цукатами
Цзяоцзи (Jiaozi) – китайські пельмені з м’ясом та овочами
Цибуля смажена (Fried Onion) – хрустка смажена цибуля для гарнірів та бургерів
Цибулевий пиріг (Onion Pie) – пиріг з карамелізованою цибулею та сиром
Цибулевий суп (Onion Soup) – французький суп з карамелізованої цибулі з грінками та сиром
Цимес (Tzimmes) – єврейська солодка страва з моркви, сухофруктів та меду
Цитрусовий салат (Citrus Salad) – салат з апельсинів, грейпфрутів та лаймів
Цитрусовий соус (Citrus Sauce) – соус з соку цитрусових для риби та м’яса
Ціппо (Zuppa) – італійський термін для густого супу
Цукаті (Candied Fruits) – зацукровані шматочки фруктів для випічки
Цукерки (Candy) – солодощі з цукру, шоколаду, карамелі та інших інгредієнтів
Цукіні (Zucchini) – страви з кабачка: смажений, запечений, у салатах
Цукрова вата (Cotton Candy) – солодкий десерт з розплавленого цукру
Цукрове печиво (Sugar Cookies) – просте печиво з цукром та ваніллю
Цукровий рулет (Swiss Roll) – солодка випічка з бісквітного тіста з прошарком крему або джему, згорнута у рулет і запечена до стабілізації структури
Цукровий сироп (Sugar Syrup) – розчин цукру у воді для десертів та коктейлів

Ч

Чаат (Chaat) – індійська вулична закуска з хрусткого тіста, овочів та соусів
Чабатта (Ciabatta) – італійський хліб з великими порами та хрусткою скоринкою
Чай (Tea) – напій з листя чайного куща, заварений гарячою водою
Чай зелений (Green Tea) – неферментований чай з свіжим смаком
Чай масала (Masala Chai) – індійський чай з молоком та спеціями
Чай чорний (Black Tea) – ферментований чай з насиченим смаком
Чак-чак (Chak-chak) – татарська солодощі з тіста, політого медом
Чаккарі – індійська страва з маринованих манго
Чакра-панір (Chakri Paneer) – індійський смажений сир у формі диска
Чана масала (Chana Masala) – індійська гостра страва з нуту у томатному соусі
Чанахи (Chanakhi) – грузинське рагу з баранини та баклажанів у горщику
Чапаті (Chapati) – індійський прісний хліб, випечений на сухій сковороді
Чатні (Chutney) – індійський соус з фруктів або овочів зі спеціями
Чахохбілі (Chakhokhbili) – грузинське рагу з курки у томатному соусі з травами
Чаша Будди (Buddha Bowl) – здорова миска з рисом, овочами та протеїном
Чебурек (Cheburek) – кримський смажений пиріжок з м’ясом у тонкому тісті
Чедер (Cheddar) – британський твердий сир з гострим смаком
Чермула (Chermoula) – північноафриканський соус-маринад з трав та спецій
Черрі-пиріг (Cherry Pie) – пиріг з вишневою начинкою
Чиа пудинг (Chia Pudding) – десерт з насіння чіа, замоченого у молоці
Чизбургер (Cheeseburger) – бургер з м’ясною котлетою та сиром
Чизкейк (Cheesecake) – сирний торт з основою з печива та вершковою начинкою
Чикен-наггетс (Chicken Nuggets) – шматочки курки у паніровці, смажені у фритюрі
Чикен-тіка (Chicken Tikka) – індійська маринована курка, запечена у тандирі
Чилі (Chili) – мексиканське гостре рагу з м’яса, квасолі та перців чілі
Чилі кон карне (Chili con Carne) – техаська страва з м’яса та квасолі з перцем чілі
Чимічангас (Chimichangas) – мексиканські смажені буріто з різними начинками
Чимічурі (Chimichurri) – аргентинський соус з петрушки, часнику та оцту
Чіабата (Ciabatta) – італійський білий хліб з хрусткою скоринкою
Чіпси (Chips) – тонко нарізана та смажена картопля або овочі
Чіпси кукурудзяні (Corn Chips) – хрусткі чіпси з кукурудзяного тіста
Чорба (Chorba) – балканський та близькосхідний густий суп
Чорізо (Chorizo) – іспанська гостра копчена ковбаса з паприкою
Чорна ікра (Black Caviar) – делікатесна ікра осетрових риб
Чорний хліб (Black Bread) – житній хліб темного кольору
Чорничний мус (Blueberry Mousse) – десертна страва з подрібнених ягід чорниці, збитих білків або вершків, охолоджена до отримання повітряної текстури
Чоу-мейн (Chow Mein) – китайська смажена локшина з овочами та м’ясом
Чуду (Chudu) – дагестанські тонкі пиріжки з різними начинками
Чурек (Churek) – кавказький прісний хліб, випечений на сковороді
Чурос (Churros) – іспанська смажена здоба у формі паличок, посипана цукром
Чучвара (Chuchvara) – узбецькі маленькі пельмені у бульйоні

Ш

Шабу-шабу (Shabu-shabu) – японська страва з тонко нарізаного м’яса та овочів, зварених у киплячому бульйоні за столом
Шакшука (Shakshuka) – близькосхідна страва з яєць, приготованих у томатному соусі з перцем та спеціями
Шалот (Shallot) – страви з цибулі шалот: соуси, маринади, конфі
Шампанське (Champagne) – французьке ігристе вино з регіону Шампань
Шампіньйони (Champignons) – страви з печериць: смажені, мариновані, фаршировані, у соусах
Шаніші – грузинські сирні пиріжки, смажені на сковороді
Шаорма (Shawarma) – близькосхідна страва з м’яса на вертелі, подана у піті з овочами та соусом
Шарена – болгарська суміш спецій з сушених овочів та трав
Шарлотка (Charlotte) – десерт з яблук та бісквітного тіста, запечений у духовці
Шаурма (Shawarma) – близькосхідний сендвіч з м’ясом з вертелу у лаваші з соусами
Шафран (Saffron) – найдорожча спеція у світі для паельї, різото та десертів
Шашлик (Shashlik) – шматки маринованого м’яса, приготовані на шампурах над вугіллям
Швабська локшина (Spätzle) – німецька яєчна локшина, подана як гарнір
Швейцарський рулет (Swiss Roll) – бісквітний рулет з начинкою з джему або крему
Швепс (Schweppes) – газований тонік для коктейлів та напоїв
Шербет (Sherbet) – заморожений фруктовий десерт з молоком або вершками
Шеф-салат (Chef’s Salad) – американський салат з м’ясом, сиром, яйцями та овочами
Шиітаке (Shiitake) – страви з японських грибів шиітаке: смажені, у супах, соусах
Шинка (Ham) – свинячий окорок, засолений, копчений або запечений
Шіо рамен (Shio Ramen) – японський рамен з прозорим солоним бульйоном
Шіш-кебаб (Shish Kebab) – турецький шашлик з шматків м’яса та овочів на шампурі
Шніцель (Schnitzel) – тонкий відбитий шматок м’яса у паніровці, обсмажений до золотистої скоринки
Шоколад (Chocolate) – кондитерський продукт з какао-бобів для десертів та напоїв
Шоколадний брауні (Chocolate Brownie) – американський шоколадний десерт щільної текстури
Шоколадний мус (Chocolate Mousse) – легкий французький десерт з шоколаду та збитих вершків
Шоколадний торт (Chocolate Cake) – торт з шоколадного бісквіту та шоколадного крему
Шоколадний фондан (Chocolate Fondant) – десерт з рідким шоколадним центром
Шопська салата (Shopska Salad) – болгарський салат з томатів, огірків, перцю та бринзи
Шорба (Shorba) – близькосхідний густий суп з м’яса, овочів та спецій
Шпинатний пиріг (Spinach Pie) – пиріг зі шпинатом та сиром у тісті філо
Шпроти (Sprats) – дрібна копчена або маринована риба в олії
Штоллен (Stollen) – німецький різдвяний кекс з сухофруктами та марципаном
Штрудель (Strudel) – австрійський рулет з тонкого тіста з яблуками або сиром
Шу (Choux) – французька заварна випічка для еклерів та профітролей
Шукрут (Choucroute) – ельзаська страва з квашеної капусти з ковбасами та м’ясом
Шурпа (Shurpa) – середньоазіатський густий суп з баранини з овочами та зеленню

Щ

Щавлевий борщ (Sorrel Borscht) – зелений борщ з щавлю з яйцями та сметаною
Щавлевий суп (Sorrel Soup) – легкий суп з щавлю з картоплею та зеленню
Щука фарширована (Stuffed Pike) – святкова страва з щуки, начиненої рибним фаршем з овочами
Щука в сметані (Pike in Sour Cream) – щука, запечена або тушкована у сметанному соусі
Щупальця кальмара (Squid Tentacles) – страви з щупалець кальмара: смажені, гриль, у клярі
Щупальця восьминога (Octopus Tentacles) – страви з восьминога: гриль, карпачо, салати

Ю

Юдзу (Yuzu) – японський цитрусовий фрукт для соусів, десертів та напоїв
Юдзу косьо (Yuzu Kosho) – японська паста з юдзу та перцю чілі для приправи страв
Юка (Yuca) – страви з маніоку: смажена, варена, пюре, чіпси
Юкка фрі (Yuca Fries) – латиноамериканська смажена юка, альтернатива картоплі фрі
Юнь’єр – в’єтнамський рисовий напій з кокосом
Юрма – давньоруський суп з курки та риби в одному бульйоні
Юфка (Yufka) – турецьке тонке листкове тісто для бореків та десертів
Юфка запечена (Baked Yufka) – страва з тонких листів тіста (юфки), запечених із начинкою з м’яса, сиру або овочів до утворення хрусткої скоринки
Юхо – корейський гострий суп з яловичиною та овочами
Юшка грибна (Mushroom Soup) – легкий суп з грибів з картоплею та зеленню
Юшка рибна (Fish Broth) – насичений суп з риби з овочами та спеціями

Я

Яблуко в карамелі (Caramel Apple) – десерт з яблука на паличці, покритого карамеллю
Яблучне пюре (Applesauce) – пюре з варених яблук з цукром та корицею
Яблучний крамбл (Apple Crumble) – британський десерт з яблук під крихкою посипкою
Яблучний оцет (Apple Cider Vinegar) – оцет з яблучного сидру для заправок та маринадів
Яблучний пиріг (Apple Pie) – класичний пиріг з яблучною начинкою та корицею
Яблучний сидр (Apple Cider) – напій з яблучного соку, ферментований або свіжий
Яблучний соус (Apple Sauce) – солодкий соус з яблук для м’яса та десертів
Яблучний штрудель (Apple Strudel) – австрійський рулет з тонкого тіста з яблуками та родзинками
Ягідний пиріг (Berry Pie) – пиріг з начинкою з різних ягід
Ягідний смузі (Berry Smoothie) – напій зі збитих ягід з йогуртом або молоком
Ягідний соус (Berry Sauce) – солодкий соус з ягід для десертів та м’яса
Ягідний сорбет (Berry Sorbet) – заморожений десерт з ягід без молочних продуктів
Ягнятина (Lamb) – страви з молодої баранини: стейки, рагу, шашлик, запечена
Ягнятина з розмарином (Rosemary Lamb) – ягнятина, запечена з розмарином та часником
Яєчна локшина (Egg Noodles) – локшина з яєць та борошна для супів та гарнірів
Яєчний салат (Egg Salad) – салат з варених яєць з майонезом та зеленню
Яєчня (Scrambled Eggs) – страва зі збитих яєць, смажених на сковороді
Якісоба (Yakisoba) – японська смажена локшина з овочами та м’ясом у солодкому соусі
Якіторі (Yakitori) – японські шашлички з курки на грилі з соусом терьякі
Янгдуфу (Yangnyeom) – корейська смажена курка у гостро-солодкому соусі
Янссонс фрестелсе (Janssons Frestelse) – шведська запіканка з картоплі, цибулі та анчоусів
Яхнія (Yahni) – балканське рагу з м’яса або квасолі з томатами та цибулею
Яйце Бенедикт (Eggs Benedict) – страва з яєць пашот на мафіні з шинкою та соусом голландез
Яйце пашот (Poached Egg) – яйце, зварене без шкаралупи у гарячій воді
Яйця по-шотландськи (Scotch Eggs) – варені яйця, обгорнуті фаршем та обсмажені
Яйця фаршировані (Deviled Eggs) – варені яйця з начинкою з жовтка, майонезу та гірчиці