Головна » мед натуральний

мед натуральний

Мед натуральний – це частково перетравлений в зобі бджіл рослинний нектар або цукрові виділення окремих рослин.

Мед класифікують згідно:

• ботанічного походження (квітковий чи падевий мед);
• географічного походження;
• товарного виду;
• консистенції або його густини (рідкий чи кристалічний);
• кольору та прозорості (світлий чи темний);
• смаку та запаху.

Середньостатистичний хімічний склад меду: фруктоза: 38,0 %; глюкоза: 31,0 %; сахароза: 1,0 %; інші цукри: 9,0 % (мальтоза, меліцитоза та ін.); зола: 0,17 %; вода: 13,0-20,0 %.

В харчовій промисловості мед використовують рідко та в невеликих кількостях через його високу вартість, непостійний хімічний склад та органо-лептичні показники, велику кількість сурогатного меду на ринку та складні методи аналізу при його прийманні на виробництво.

Більше інформації дивіться в статтях внизу.