Рецептура “Горіхового” кексу по ГОСТу з технологічною картою Кекс “Горіховий” – один з найсмачніших старих радянських ГОСТ-івських кексів. У продажу він зустрічався рідко, так як в його склад в обов’язковому порядку входили дорогі горіхи кеш’ю. Отже, рецептура кексу “Горіхового” з розрахунку на вихід в 10 кг готової продукції: борошно пшеничне… Читати далі »Рецептура кексу “Горіхового” ГОСТ + ТК
Рецептура кексу “Травневий” по ГОСТу з технологічною картою “Травневий” кекс (Майский) – це стара гостівська рецептура кексу на борошні вищого ґатунку, на маргарині та з родзинками. Рецептура кексу “Травневий” (вагового) згідно вимог ГОСТ з розрахунку на вихід в 10 кг готової кексовой продукції: борошно пшеничне вищого ґатунку (сухі речовини *… Читати далі »Рецептура кексу “Травневий” ГОСТ + ТК
Рецептура кексу “Здоров’я” по ГОСТ з технологічною картою Кекс “Здоров’я” – це стара гостівська рецептура кексу на борошні вищого ґатунку, маргарині з молоком та меланжем. Рецептура кексу “Здоров’я” штучного з розрахунку на вихід в 100 шт готових кексових виробів: борошно пшеничне вищого ґатунку (сухі речовини, тут і далі с.р. *… Читати далі »Рецептура кексу “Здоров’я” ГОСТ + ТК
Рецептура “Чайного” кексу по ГОСТу Рецептура кекс “Чайний” – це стара гостівська рецептура кексу на маргарині з родзинками. Отже, рецептура з розрахунку на вихід в 10 кг готової випеченої продукції: борошно пшеничне 1-го сорту (сухих речовин, далі с.р.* 85,50 %) 3,607 кг; цукор-пісок (99,85 %) 2,706; маргарин (84,00 %) 1,804;… Читати далі »рецептура кексу “Чайний” ГОСТ + ТК