Рецептура помади “Молочної” ГОСТ
Рецептура “Молочної помади” – стара Гостівська рецептура на патоці та згущеному молоці.
Рецептура помади “Молочної” №1 по ГОСТ з розрахунку на вихід в 1т готової помадної маси:
- цукор-пісок (с.р.*, див. примітки внизу 99,85 %) – 624,68 кг;
- патока (78,00 %) – 91,0;
- молоко сгущене (74,00 %) – 303,35.
Рецептура помади Молочної №2 з розрахунку на вихід в 1т готової помадної продукції:
- цукор-пісок (с.р. 99,85 %) – 543,04 кг;
- патока (78,00 %) – 66,31;
- молоко сгущене (74,00 %) – 442,03.
Примітки до рецептури:
- * с.р. – сухі речовини, більше інформації дивіться в таблиці вмісту сухих речовин;
- не забувайте, що всі ГОСТ-івські рецептури розраховані на якісну сировину, яка відповідає вимогам старих державних стандартів. При використанні сучасної сировини бажано проаналізувати її якість і, можливо, підкорегувати рецептуру.