Специфікація пектину Aglupectin HS-RAM від фірми Silvateam
Aglupectin HS-RAM – харчова добавка, високоетерифікований (тобто високометоксильований) пектин (Е440і), отриманий з цитрусових шкірок. Представник лінійки пектинів італійської компанії Silvateam.
Склад: високометоксильований пектин швидкої садки (Е440і), декстроза.
Застосування: спеціально розроблений для фруктових кисломолочних напоїв та йогурту довготривалого зберігання
Країна походження: Італія.
Інструкції: рекомендовано розчинити Aglupectin HS-RAM в гарячій воді при постійному помішуванні перед тим, як додати у рідку фазу.
Ефекти від застосування пектину: покращує стійкість молочних протеїнів у кислому середовищі під час термообробки, покращує смакові характеристики.
Сенсорні властивості пектину Aglupectin HS-RAM:
Вигляд: дрібний, сипучий порошок.
Колір: натуральні варіації кольору від білого до світло-коричневого.
Смак: невиражений майже нейтральний, без присмаків.
Фізико-хімічні властивості Aglupectin HS-RAM:
Ступінь амідації: n.a.
Ступінь метоксилації: 70-72 %.
рН (1% розчин): 3,0-4,0.
Розмір частинок: макс 2 % > 60 mesh (ASTM).
Полігалактуронова кислота: мін 65% (основа без попелу та води).
Чистота Aglupectin HS-RAM:
Втрати при усушці: < 12 %.
Попіл, нерозчинний у кислоті: < 1 %.
Загальні нерозчинні речовини: < 3 %.
Діоксид сірки: < 10 мг/кг.
Вміст азоту: < 1,0 %.
Розчинний осад: < 1,0% (без етанолу, метану та ізопропілового спирту).
Миш’як (As): < 3 мг/кг.
Свинець (Pb): < 5 мг/кг.
Ртуть (Hg): < 1 мг/кг.
Кадмій (Cd): < 1 мг/кг.
Інші важкі метали: < 20 мг/кг.
Мікробіологічні показники пектину Aglupectin HS-RAM:
Загальна кількість мікроорганізмів: < 100 КУО/г.
Дріжджі та пліснява: < 100 КУО/г.
Стафілокок: <10 КУО/г.
Ентеробактерії: <10 КУО/г.
Сальмонела: відсутня в 25 г.
Лістерія: відсутня в 25 г.
Безпека продукту:
На вимогу надається Паспорт безпеки продукту (MSDS).
Упаковка та умови зберігання:
Мішок із синього харчового поліетилену в картонній коробці або паперовий мішок з внутрішнім шаром синього харчового поліетилену, вага нетто – 25 кг. Зберігати у прохолодному та сухому місці (t max 25°С, відносна вологість < 60 %).
Термін придатності даного пектину: 18 місяців від дати виробництва.
| Харчова цінність | Середня цінність на 100г | для ЄС | для США | |
| Калорії/ Енергія (ккал/кДж) | 272/1138 | 362/1514 | Дані про харчову цінність, відображені | |
| Жири (г) | 0 | 0 | у цій таблиці, носять індикативний характер | |
| Протеїни (г) | 0,5 | 0,5 | через варіативність використовуваної | |
| Заг вуглеводи (г) | 45 | 90 | сировини. Дані подані для загальної | |
| Цукор (г) | 45 | 45 | інформації і не є специфікацією. | |
| Клітковина (г) | 45 | 45 | Дані базуються на наших спостереженнях. | |
| Натрій (г) | 0,8 | 0,8 |
Чистота та нормативні вимоги: Aglupectin HS-RAM відповідає усім вимогам: JEFCA ( Стаття 7. 2009), FDA (CFR 21. 2012) та ЄС (Директива №231/2012). Нормативні акти, що регулюють використання пектину, можуть відрізнятися у різних країнах. Тому ми рекомендуємо виробнику впевнитись, що продукт відповідає вимогам місцевого діючого законодавства.
ГМО та радіоактивне випромінювання: Aglupectin HS-RAM не виготовляється з генномодифікованої сировини та не піддавався впливу радіоактивного випромінювання.
Сертифікація продукту:
Aglupectin HS-RAM має кошерний та халяль сертифікати.
На виробництві не використовуються та не зберігаються продукти, що містять алергени.
| Алергени | Харчові алергени | Містить | |
| Так | Ні | ||
| (Відповідно до | 1. Злаки, що містять глютен (пшениця, жито, | Х | |
| Директив 2005/26/СЕ | ячмінь, овес, спельта, камут чи їхні гібридні | ||
| та 2007/68/СЕ) | види) | ||
| 2. Ракоподібні | Х | ||
| 3. Яйця | Х | ||
| 4. Риба | Х | ||
| 5. Арахіс | Х | ||
| 6. Соя та похідні продукти | Х | ||
| 7. Молоко та похідні продукти (що містять лактозу) | Х | ||
| 8. Горіхи: мигдаль, фундук, грецький горіх,кеш’ю, | Х | ||
| горіх пекан, бразильський горіх, фісташки, макадамія, кіндаль | |||
| 9. Селера | |||
| 10. Гірчиця | Х | ||
| 11. Насіння сезаму | Х | ||
| 12. Діоксид сірки та сульфіти | Х | ||
| 13. Люпин | Х | ||
| 14. Молюски | Х | ||
| Х | |||
| Відповідність | Інформація, що міститься у даному документі (в т.ч. будь-які поради та супровід), | ||||
| продукту | надана компанією Silvateam Food Ingredients S.r.l. як вияв ввічливості, та є загальною. | ||||
| Приклади застосування продукту, які пропонує Silvateam Food Ingredients S.r.l зазначені тут | |||||
| лише з метою допомогти нашим клієнтам визначитися з потрібним застосуванням. | |||||
| Silvateam Food Ingredients S.r.l не несе жодної відповідальності за точність та завершеність будь-яких | |||||
| результатів, отриманих в результаті застосування даної інформації, порад чи супроводу. | |||||
| Кожний клієнт несе особисту відповідальність за своє рішення застосовувати продукти | |||||
| Silvateam Food Ingredients S.r.l. у кожному окремому випадку, а також за отримання будь-яких | |||||
| офіційних документів та дозволів необхідних для виробництва, маркетингу, продажу, | |||||
| використання та /або транспортування кінцевого продукту, що містить продукти | |||||
| компанії Silvateam Food Ingredients S.r.l | |||||
Виробник: Silvateam Food Ingredients S.r.l.