високоетерифікований пектин

Високоетерифікований пектин – це пектини з високим ступенем етерифікації (більше 50%). Іноді їх називають високометоксильованими.

Утворюють гелі при високій кислотності (рН 2,8-3,5) і невеликій водній активності, тобто при високій концентрації сухих речовин (> 55%). Присутність сахарози підсилює силу гелю.

Виробники пектинів: Pektowin (Польща, зараз в складі концерну Naturex), SilvaTeam (Італія), Ceamsa (Іспанія).

Більше інформації по даній “високо етерифікованій пектиновій” сировині дивіться в статтях нижче.

пектин Aglupectin HS-SBR150, Silvateam

специфікації пектину

Специфікація пектину Aglupectin HS-SBR150 від фірми Silvateam Опис пектину Aglupectin HS-SBR150: харчова добавка, високометоксильований (тобто високоетерифікований) пектин (Е440і), отриманий з цитрусових шкірок. Склад: високометоксилований пектин низької садки (Е440і), декстроза. Застосування: кондитерські вироби 1,0-2,0 %. Країна походження: Італія. Інструкції: рекомендовано розчинити Aglupectin HS-SBR150 в гарячій воді при постійному помішуванні перед тим,… Читати далі »пектин Aglupectin HS-SBR150, Silvateam

пектин Aglupectin HS-RAM, Silvateam

специфікації пектину

Специфікація пектину Aglupectin HS-RAM від фірми Silvateam Aglupectin HS-RAM – харчова добавка, високоетерифікований (тобто високометоксильований) пектин (Е440і), отриманий з цитрусових шкірок. Представник лінійки пектинів італійської компанії Silvateam. Склад: високометоксильований пектин швидкої садки (Е440і), декстроза. Застосування: спеціально розроблений для фруктових кисломолочних напоїв та йогурту довготривалого зберігання Країна походження: Італія. Інструкції: рекомендовано… Читати далі »пектин Aglupectin HS-RAM, Silvateam