Рецептура сиропу “Шарлот” ГОСТ + ТК
Рецептура сиропу “Шарлот” по ГОСТу з технологічною картою Рецептура сиропу “Шарлот” використовується для приготування однойменного крему. Рецептура сиропу “Шарлот” згідно вимог ГОСТу на 10 кг готового напівфабрикату: цукор-пісок (с.р., див. примітки внизу * 99,85 %) – 6,313 кг; меланж (27,00 %) – 1,122; молоко свіже цільне (12,00 %) – 4,209.… Читати далі »Рецептура сиропу “Шарлот” ГОСТ + ТК