рецептура печива “Мигдального” (цукрово-білкове) ГОСТ + ТК
Рецептура “Мигдалевого” печива по ГОСТу з технологічною картою Печиво “Мигдалеве” за ГОСТом – приклад старої гостівської рецептури цукрового білкового печива на сирих яєчних білках. Як правило це світлий відсадний продукт, з хрусткою структурою і гладкою поверхнею. Отже, рецептура мигдалевого печива з розрахунку на вихід в 10 кг готової продукції: борошно… Читати далі »рецептура печива “Мигдального” (цукрово-білкове) ГОСТ + ТК