Рецептура бісквіту “Основного” ГОСТ + ТК
Рецептура “Основного бісквіта” за ГОСТом з технологічною картою “Основний” бісквіт – це базова стара ГОСТ-івська рецептура світлого бісквіту. Отже, рецептура бісквіта основного з розрахунку на вихід в 1 кг: борошно пшеничне вищого гатунку (85,5 % сухих * речовин) – 0,2812 кг; крохмаль картопляний (80,0 %) – 0,0694; цукор-пісок (99,85 %)… Читати далі »Рецептура бісквіту “Основного” ГОСТ + ТК