дріжджове тісто

Дріжджове тісто – один із найпоширеніших видів тіста. Його розпушують за допомогою дріжджів. Цей напівфабрикат широко використовується в хлібобулочному, кондитерському виробництвах.

Інші поширені види тіста: білкове, бісквітне, заварне, здобне, листкове (слоєне), млинцеве, панірувальне, пісочне, прісне, цукрове. Рецептури тіста в розділі.

Більше інформації по “дріжджовому тісту” дивіться в статтях нижче.

Рецептура “Армянського хліба” по ГОСТ

Рецептури Хліба

Рецептура “Армянського хліба” по ГОСТ Рецептура “Армянського хліба” згідно вимог ГОСТу готується із здобного тіста на опарі. Традиційно форму цьому хлібу надають круглу і з малюнком на поверхні. Перед випічкою поверхню цього хлібного виробу смазують меланжем. Вологість готового хліба повинна складати 15,2 ± 2 %. Отже, рецептура хліба “Армянський” на… Читати далі »Рецептура “Армянського хліба” по ГОСТ