Крекер – це борошняне прісне або солоне ламіноване печиво. Може готуватися як на дріжджах, так і з хімічними розпушувачами.
Дивіться також: рецептури крекерів (наприклад “Ніжний“, “ТУК“), технологію їх виробництва.
Більше інформації по групі харчових продуктів “крекери” дивіться в статтях нижче.
Рецептура крекеру “Тук” сучасна Крекер “ТУК” є представником групи так званих “пікантних крекерів” (англ. Savoury crackers). Відмітна особливість таких крекерів – яскраво виражений смак, добре піднята і розсипчаста структура (на відміну від більшості крекерів радянської епохи). Рецептура крекеру Тук дуже популярна у багатьох виробників. Головною метою є ніжна і тендітна… Читати далі »рецептура крекеру “Тук” сучасна
Рецептура крекер “Ніжний” по ГОСТу Рецептура крекеру “Ніжний” – це стара виробнича гостівська рецептура. Ніжний – сухий крекер приготовлений з борошна вищого гатунку з додаванням ячмінно-солодового екстракту. Даний борошняний продукт має як правило круглу форму. Це стара вимога, яку дотримуватися не обов’язково. В 1 кг має міститися не менше 303… Читати далі »рецептура крекеру “Ніжний” ГОСТ