Ключевое слово: крекер.

Крекер – это мучное пресное или соленое ламинированное печенье. Может готовиться как на дрожжах, так и с химическими разрыхлителями.

Смотрите также: рецептуры крекеров (к примеру “Нежный“, “TUC“), технологию их производства.

Больше информации по группе пищевых продуктов “крекеры” смотрите в статьях ниже.

Крекер Нежный рецептура ГОСТ

Рецептура крекера “Нежный” ГОСТ Рецептура крекер “Нежный” согласно ГОСТ-а – это старая промышленная рецептура, то есть промышленный рецепт. Крекер “Нежный” – сухой крекер, приготовленный из муки высшего сорта с добавлением ячменно-солодового экстракта. Данный мучной продукт имеет как правило круглую форму. Это старое требование, его придерживаться не обязательно. В 1 кг должно содержатся не менее 303 ..

Далее

Технология производства крекера Технология производства крекера во многом схожа с технологией затяжного печенья. Состав крекеров относительно беден на жир и содержат очень мало сахара. Крекер очень распространен по всему миру. Чаще всего это солёный продукт, с хорошо поднятой структурой и развитыми слоями. Как правило, поверхность крекера покрыта подсолнечным маслом или специальным жиром. В разных странах ..

Далее

Рецептура крекера “Тук” (TUC) современная Рецептура крекера “ТУК” (TUC) является представителем группы так званых “пикантных крекеров” (англ. savoury crackers). Отличительная особенность таких крекеров – ярко выраженный вкус, хорошо поднятая и рассыпчатая структура (в отличие от большинства крекеров советской эпохи). Рецептура крекера Тук очень популярна у многих производителей. Главной целью является нежная и хрупкая структура крекерного ..

Далее