Патока
Патока Патока – продукт неповного гідролізу кукурудзяного чи картопельного крохмалу. З органо-лептичної точки зору це солодка, густа, в’язка рідина. Зазвичай прозора, безбарвна світло-жовта. Стандартом передбачені три види патоки: крохмальна, мальтозна та рафінадна. Крохмальну патоку отримують шляхом оцукрювання картопельного або кукурудзяного крохмалю разбавленими кислотами (соляною, сірчаною) із подальшою очисткою сиропів та… Читати далі »Патока