Рецептура “Лимонної” карамелі по ГОСТу Рецептура “Лимонної” карамелі – приклад старої ГОСТ-івської карамелі з начинкою овальної форми. Оболонка виготовлена з тянутої карамельної маси жовтого кольору, начинка помадна, карамель загорнута. В 1 кг міститься не менше 110 штук загорнутої карамелі. Вологість готової карамелі 5,00% (+ 1,3%; -1.1%). Отже, рецептура карамелі «Лимонна»… Читати далі »рецептура карамелі “Лимонна” ГОСТ
Рецептура “Дитячих” пряників по ГОСТу з технологічною картою Рецептура “Дитячих” пряників – це стара гостівська прянична рецептура на відходах. Промислова рецептура пряників “Дитячі” з розрахунку на вихід в 10 кг готової продукції: борошно пшеничне 1-го сорту (сухих речовин * 85,50 %) – 3,455 кг; борошно пшеничне 1-го сорту (на підпил)… Читати далі »рецептура пряників “Дитячі” ГОСТ + ТК
Рецептура печива “До чаю” по ГОСТу з технологічними рекомендаціями Печиво “До чаю” – стара промислова рецептура цукрового печива згідно вимог ГОСТу. Даний борошняний кондитерський виріб згідно вимог ГОСТу виробляють з борошна вищого ґатунку з додаванням молока. Найчастіше печиво До чаю має прямокутну або квадратну форму. Випускається цей продукт ваговим і… Читати далі »рецептура печива “До чаю” (цукрове) ГОСТ + ТК