Ключевое слово: рецепт.

Рецепт – в пищевой промышленности это соотношение ингредиентов для приготовления пищевого продукта. Промышленные рецепты чаще всего называют рецептурами.

Больше информации по промышленным пищевым “рецептам” смотрите в статьях ниже.

Рецептура крема “Шарлотт” по ГОСТ Рецептуру крема “Шарлотт” используют во многих кремовых кондитерских изделиях (тортах, рулетах, пирожных и т.д). С технологической точки зрения крем «Шарлотт» это заварной крем на основе яичных желтков. Итак, рецептура крема «Шарлотт» основной на 10 кг кремового полуфабриката: масло сливочное (с.в.* 84,00 %) – 4,222 кг; сироп «Шарлотт» (68,56 %) – ..

Далее

Крекер Нежный рецептура ГОСТ

Рецептура крекера “Нежный” ГОСТ Рецептура крекер “Нежный” согласно ГОСТ-а – это старая промышленная рецептура, то есть промышленный рецепт. Крекер “Нежный” – сухой крекер, приготовленный из муки высшего сорта с добавлением ячменно-солодового экстракта. Данный мучной продукт имеет как правило круглую форму. Это старое требование, его придерживаться не обязательно. В 1 кг должно содержатся не менее 303 ..

Далее