Рецептура “Фруктової помади” по ГОСТ

Дана Фруктова помада це стара Гостівська рецептура з використанням патоки та фруктового пюре.

Рецептура Фруктової помади  по ГОСТу на 1т готового напівфабрикату:

• цукор-пісок (с.р., див. примітки внизу * 99,85 %) – 829,87 кг;
• патока (78,00 %) – 94,72;
• пюре фруктове (10,00 %) – 90,40.

Готується цей фруктовий помадний напівфабрикат по стандартній технології. Більше інформації шукайте у словнику по слову “помада“.

Примітки до рецептуре фруктової помадки:

• * с.р. – сухі речовини, більше інформації дивіться в таблиці вмісту сухих речовин;
• не забувайте, що всі ГОСТ-івські рецептури розраховані на якісну сировину, яка відповідає вимогам старих державних стандартів. При використанні сучасної сировини бажано проаналізувати її якість і, можливо, підкорегувати рецептуру.