Рецептура “Фруктової помади” по ГОСТ Дана Фруктова помада це стара Гостівська рецептура з використанням патоки та фруктового пюре. Рецептура Фруктової помади по ГОСТу на 1т готового напівфабрикату: цукор-пісок (с.р., див. примітки внизу * 99,85 %) – 829,87 кг; патока (78,00 %) – 94,72; пюре фруктове (10,00 %) – 90,40. Готується… Читати далі »Рецептура помади “Фруктової” ГОСТ
Рецептура карамелі «Яблуко» по ГОСТ Рецептура карамелі «Яблуко» – це рецептура карамелі с начинкою, загорнута, форма прямокутна або овальна. Оболонка виготовлена з тянутої або нетянутої незабарвленої карамельної маси. Начинка фруктова. В 1 кг міститься не менше 110 штук загорнутих карамельок. Вологість готового карамельного виробу 6,74 % (+1.6 %; -1.1 %).… Читати далі »Рецептура карамелі “Яблуко” ГОСТ
Рецептура карамелі «Слива» по ГОСТ Карамель «Слива» — карамель з начинкою, загорнута, форма прямокутна або овальна. Оболонка виготовлена з тянутої або нетянутої карамельної маси лимонного кольору. Начинка фруктова. В 1 кг міститься не менше 110 штук загорнутих карамельок. Вологість готової сливової карамельної маси 6,74 % (+1.6 %; -1,1 %). Отже,… Читати далі »Рецептура карамелі “Слива” ГОСТ