Пряники Детские рецептура ГОСТ

Рецептура пряники “Детские” ГОСТ Пряники Детские – старый советский промышленный рецепт пряников для переработки кондитерских отходов, то есть рецептура согласно требований ГОСТ. Промышленная рецептура пряников “Детские” из расчета на выход в 10 кг готовой продукции: – мука пшеничная 1-го сорта (сухих веществ 85,50 %) – 3,455 кг; – мука пшеничная 1-го сорта (на подпыл) – ..

Далее

Белый шоколад рецептура ГОСТ

“Белый шоколад” рецептура ГОСТ Рецептуру для Белого шоколада согласно требований ГОСТ готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка. Поэтому он имеет кремовый или светло-желтый цвет. Вкус белого шоколада в большой мере зависит от качества какао-масла и сухого молока (в отличие от обычного сухого молока пленочное имеет выраженный карамельный привкус). ..

Далее

Мука Пшеничная высший сорт

ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная приводится в виде короткой аннотации в ознакомительных целях. По вопросам приобретения официально заверенной копии данного стандарта обращаться в областное отделение Госстандарта. Имеено этот ГОСТ Мука пшеничная разработан Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки и Российским Союзом мукомольных и крупяных предприятий. ..

Далее

Карамель Му-му рецептура ГОСТ

Карамель «Му-му» рецептура ГОСТ Карамель «Му-му» – старая ГОСТ-овская рецептура карамели с начинкой. Форма готового изделия прямоугольная или овальная. Оболочка изготовлена из нетянутой карамельной массы с добавлением молока, слабо просахаренная. Цвет карамельной оболочки от светло-коричневого до коричневого. Начинка помадная. В 1 кг содержится не менее 105 штук завернутой карамели. Влажность готового карамельного продукта 5,79% (+1,0%; ..

Далее

Агар-агар Е406 пищевая добавка

Пищевая добавка агар-агар Е406 Пищевая добавка “Агар-агар” согласно международной класификации имеет код Е406. Также ее могут называть агар-агар, агал-агал или кантен. Агар Е406 производят из красных (Phyllophora, Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.) или бурых морских водорослей (анфельций или фурцеллярий). С технологической точки зрения это загуститель, студнеобразователь, желирующий агент. Химический состав пищевой добавки агар-агар Е406 Данное ..

Далее

Конфеты Луч рецептура ГОСТ

Рецептура пралине для конфет “Луч” по ГОСТ Рецептура пралине для конфет Луч – старый советский промышленный рецепт полуфабриката для шоколадных конфет. Сами конфеты “Луч” представляли собой трехслойный глазированный корпус. Наверху и внизу размещался вафельный лист, посередине – описанное в этой статье шоколадно-ореховое пралине. Рецептура пралине для конфет “Луч” по ГОСТ в кг из расчета на ..

Далее

Коврижка медовая рецептура ГОСТ.

Коврижка “Медовая” рецептура без начинки ГОСТ Рецептура коврижка Медовая – старый советский рецепт. Готовый продукт состоит из двух полуфабрикатов – самой коврижки и сиропа для ее пропитки. Рецептура коврижки Медовой без начинки из расчета на 10 кг готового кондитерского изделия: – коврижка 9,547 кг; – сироп для пропитки 0,496 кг. Рецептура медовой коврижки из расчета ..

Далее

Кекс Столичный рецептура ГОСТ.

Кекс “Столичный” рецептура ГОСТ Рецептура кекс “Столичный” была очень популярна в советское время. Если вы помните его вкус, то этот рецепт именно того старого ГОСТ-овского кекса. У этого продукта нежный мякиш, много изюма и посыпанная пудрой ароматная корочка. Итак, рецептура кекса “Столичного” (весового) из расчета на выход в 10 кг готовой продукции: – мука пшеничная ..

Далее

Ромовая Баба рецептура ГОСТ.

Ромовая баба рецептура ГОСТ Ромовая бабá – промышленный рецепт, то есть рецептура согласно требований ГОСТ. С технологической точки зрения это кекс, пропитанный сахарным сиропом с добавлением рома или ромовой эссенции. Полуфабрикаты из которых состоит Ромовая баба из расчета на 10 кг готового кондитерского изделия: – выпеченный полуфабрикат 7,40 кг; – сироп для промочки 0,50; – ..

Далее

Пектин – полное описание сырья Пектин – это высокомолекулярный полисахарид, который содержится во многих растениях. Особенно много пектиновых веществ в плодах и корнеплодах (до 35%). При производстве кондитерских изделий применяют яблочный и цитрусовый, реже свекловичный пектины. Пектины применяют в качестве гелеобразующего вещества при производстве таких продуктов питания: мармелада, пастилы, желе, зефира, молочных продуктов, десертов, мороженого, майонеза, ..

Далее