Рецептура “Сахаро-агарового” сиропа по ГОСТу с технологической картой Рецептура сиропа “Сахаро-агарового” на 10 кг полуфабриката: сахар-песок (сухих веществ * 99,85 %) – 5,853 кг; патока крахмальная (78,00) – 2,927; агар (85,00) – 0,082. Влажность готового агарово-сахарного сиропа 20,00 ± 3,0 %. Приготовление сиропа сахарного на агаре (технологическая карта). Сахар-песок и воду в соотношение 4:1 уваривают ..

Далее

Рецептура “Молочно-сахарного” сиропа по ГОСТу с технологической картой Рецептура Молочно-сахарного сиропа согласно требований ГОСТ на 10 кг готового полуфабриката: сахар-песок (сухих веществ * 99,85 %) – 7,128 кг; молоко свежее цельное (12,00 %) – 3,405. Влажность готового сахарно-молочного сиропа – 27,00 ± 2,00 %. Приготовление молочно-сахарного сиропа. В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно ..

Далее

Арома Смак – поставщик ароматизаторов, пищевых красителей и натуральных экстрактов. Фирма “Арома Смак” является официальным поставщиком и дистрибьютором на територии Украины продукции компаний IFF / Frutarom / Etol, а именно: пищевых ароматизаторов; пищевых красителей; натуральных экстрактов. Компания молодая на рынке, но декларирует индивидуальный подход к каждому клиенту, обязательную технологическую поддержку при подборе пищевого сырья и ..

Далее

Рецептура сиропа “Для промочки” по ГОСТ с технологической картой Рецептура сиропа “Для промочки” – стандартная гостовская промышленная рецептура, которая используется для улучшения вкуса и аромата бисквитных тортов, пирожных и ромовых баба. Итак, рецептура сиропа для промочки из расчета на выход в 10 кг: сахар-песок (с.в.* 99,85 %) – 0,6181 кг; эссенция ромовая (0,00 %) – ..

Далее

Рецептура “Песочного” основного полуфабриката по ГОСТу с технологической картой Рецептура “Песочного” полуфабриката согласно требований ГОСТ широко использовалась при производстве мучных кондитерских изделий (в первую очередь тортов и пирожных). Рецептура полуфабриката “Песочный” (основной) на 10 кг: мука пшеничная высшего сорта (сухих веществ * 85,60 %) – 6,164 кг мука пшеничная высшего сорта (на подпыл, 85,50%) – ..

Далее