Мука Пшеничная высший сорт

Мука пшеничная высший сорт Мука пшеничная высший сорт является самым распространенным и многотоннажным сырьем пищевой отрасли. Ее используют на многих производствах пищевой отрасли: хлебобулочном, кондитерском, макаронном, кулинарии). Физико-химические свойства муки пшеничной высшего сорта Вид: однородный мелкодисперсный порошок. Цвет: от белого до светло-коричневого (в зависимости от региона произрастания, года урожая и т.д). Запах: не выраженный, свойственный ..

Read more

Термостабильный ароматизатор

Термостабильный ароматизатор Термостабильный ароматизатор – это ароматическое вещество, которое добавляют в рецептуру пищевого продукта для придания ему более полного аромата и, реже, вкуса. Во многих пищевых производствах проводят тепловую обработку полуфабрикатов или готовых пищевых продуктов в целях: Обеззараживания (пастеризация, стерилизация). Гомогенизации разных фаз – растворения сахаров и молокопродуктов, загущения водных фаз. К примеру, при использовании ..

Read more

Сухие духи рецептура

Сухие духи рецептура ГОСТ Сухие духи – смесь натуральных ароматических веществ. С технической точки зрения это ароматические травы, тщательно высушенные и измельченные. С технологической точки зрения данный полуфабрикат является натуральным ароматизатором, который часто используется для выпечки сладких мучнистых, кондитерских изделий. При термической обработке и последующем хранении такие натуральные ароматические вещества ярко раскрываются несмотря на потери ..

Read more

Мед

Мед как пищевое сырье Мёд – это частично переваренный в зобе пчел или других перепончатокрылых насекомых растительный нектар или сахаристые выделения отдельных растений. Наиболее распространен именно пчелиный (Apis mellifera) мед. Классификация меда согласно: – ботанического происхождения (цветочный и падевый мед);– географического происхождения;– товарного вида;– консистенции или густоте меда (жидкий и закристаллизовавшийся);– цвета и прозрачности (светлый и ..

Read more

Крекер Нежный рецептура ГОСТ

Рецептура крекер “Нежный” ГОСТ Рецептура крекер “Нежный” согласно ГОСТ-а это старая промышленная рецептура, то есть промышленный рецепт. Крекер “Нежный” – сухой крекер приготовленный из муки высшего сорта с добавлением ячменно-солодового экстракта. Данный мучной продукт имеет как правило круглую форму. Это старое требование, его придерживаться не обязательно. В 1 кг должно содержатся не менее 303 шт ..

Read more

Сахар песок ГОСТ

ГОСТ 21-94 Сахар-песок ГОСТ 21-94 Сахар-песок приводится в виде короткой аннотации в ознакомительных целях. По вопросам приобретения официально заверенной копии данного стандарта обращаться в областное отделение Госстандарта. Дата введения 1997-01-01. ГОСТ 21-94 Сахар-песок разработан Украинским научно-исследовательским институтом сахарной промышленности, Укр НИИСП, МТК 182. Принят межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 4 от 21 ..

Read more

Пряники Детские рецептура ГОСТ

Рецептура пряники “Детские” ГОСТ Пряники Детские – старый советский промышленный рецепт пряников для переработки кондитерских отходов, то есть рецептура согласно требований ГОСТ. Промышленная рецептура пряников “Детские” из расчета на выход в 10 кг готовой продукции: – мука пшеничная 1-го сорта (сухих веществ 85,50 %) – 3,455 кг; – мука пшеничная 1-го сорта (на подпыл) – ..

Read more

Белый шоколад рецептура ГОСТ

“Белый шоколад” рецептура ГОСТ Рецептуру для Белого шоколада согласно требований ГОСТ готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка. Поэтому он имеет кремовый или светло-желтый цвет. Вкус белого шоколада в большой мере зависит от качества какао-масла и сухого молока (в отличие от обычного сухого молока пленочное имеет выраженный карамельный привкус). ..

Read more

Мука Пшеничная высший сорт

ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная приводится в виде короткой аннотации в ознакомительных целях. По вопросам приобретения официально заверенной копии данного стандарта обращаться в областное отделение Госстандарта. Имеено этот ГОСТ Мука пшеничная разработан Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки и Российским Союзом мукомольных и крупяных предприятий. ..

Read more

Карамель Му-му рецептура ГОСТ

Карамель «Му-му» рецептура ГОСТ Карамель «Му-му» – старая ГОСТ-овская рецептура карамели с начинкой. Форма готового изделия прямоугольная или овальная. Оболочка изготовлена из нетянутой карамельной массы с добавлением молока, слабо просахаренная. Цвет карамельной оболочки от светло-коричневого до коричневого. Начинка помадная. В 1 кг содержится не менее 105 штук завернутой карамели. Влажность готового карамельного продукта 5,79% (+1,0%; ..

Read more