альбумін високопінистий

Альбумін високопінистий – спеціальний високотехнологічний альбумін для набивних напівфабрикатів. Часто використовується при приготуванні суфле, бізе та інших повітряних н/ф.

Приклади специфікацій такої сировини: ovodry.

Більше інформації по альбуміновій сировині для отримання стійкої піни дивіться у статтях нижче.

Альбумін Ovodry високопінистий

специфікації альбуміну

Альбумін Ovodry високопінистий яєчний, специфікація Компанія виробник: GF Ovodry SRL, Італія. Технологічні властивості альбуміну: піноутворювач, загущувач, вологоутримуючий агент . Хімічні та фізичні характеристики яєчного альбуміну Ovodry Оводрі високопінистого: вологість – 8.0% макс; протеїни – 80% хв; pH – 6,5 (+/- 1,0); редукує цукор – 0.1% макс; ферменти – відсутні; хімічний… Читати далі »Альбумін Ovodry високопінистий