Ключевое слово: мед.

Мёд – это частично переваренный в зобе пчел или других перепончатокрылых насекомых растительный нектар или сахаристые выделения отдельных растений. Наиболее распространен именно пчелиный (Apis mellifera) мед.

Мед классификацируют согласно:

  • ботанического происхождения (цветочный и падевый мед);
  • географического происхождения;
  • товарного вида;
  • консистенции или густоте меда (жидкий и закристаллизовавшийся);
  • цвета и прозрачности (светлый и темный);
  • вкуса и запаха.

Среднестатистический химический состав меда: фруктоза: 38,0 %; глюкоза: 31,0 %; сахароза: 1,0 %; другие сахара: 9,0 % (мальтоза, мелицитоза и т. д.); зола: 0,17 %; вода: 13,0-20,0 %.

В пищевой промышленности мёд используют редко и в небольших количествах из-за его дороговизны, непостоянства состава, большого количества суррогатного меда на рынке и сложных методов анализа при его приемке на производство.

Больше информации смотрите в статьях ниже.

Мед

Мед как пищевое сырье Мёд – это частично переваренный в зобе пчел или других перепончатокрылых насекомых растительный нектар или сахаристые выделения отдельных растений. Наиболее распространен именно пчелиный (Apis mellifera) мед. Классификация меда согласно: – ботанического происхождения (цветочный и падевый мед);– географического происхождения;– товарного вида;– консистенции или густоте меда (жидкий и закристаллизовавшийся);– цвета и прозрачности (светлый и ..

Далее

Мед

ДСТУ 4497:2005 Мед натуральный ДСТУ 4497:2005 Мед натуральный публикуется в виде аннотаций в ознакомительных целях. Официальную заверенную версию государственного стандарта Украины можно приобрести в региональном отделении Держстандарта Украины или в том Техническом комитете, который разработал данное ДСТУ. ДСТУ 4497:2005 Мед натуральный действителен с 01.01.2007г. 1. Сфера применения ДСТУ 4497:2005 Мед натуральный. 1.1 Этот стандарт распространяется ..

Далее