Рецептура кексу “Творожний з родзинками” по ГОСТ Рецептура кексу “Творожного з родзинками” з розрахунку на вихід в 10 кг готової продукції: борошно пшеничне вищого сорту (с.р.* 85,50 %) – 2428,0 г; цукор-пісок (99,85 %) – 2469,0 г; творог 18 %-ї жирності (35,00 %) – 2574,0; родзинки (80,00 %) – 1960,0;… Читати далі »Рецептура кексу “Творожний з родзинками” по ГОСТ
Рецептура Кексу “Столичний” штучний ГОСТ Рецептура кексу “Столичного” (штучного) з розрахунку на вихід в 100 шт готових виробів: борошно пшеничне вищого гатунку (с.р., див. нижче * 85,50 %) – 2339,0 г; цукор-пісок (99,85 %) – 1755,0 г; масло вершкове (84,00 %) – 3697,0; меланж (27,00 %) – 1404,0; сіль (95,50… Читати далі »Рецептура кексу “Столичний” штучний ГОСТ
Рецептура кексу “Творожний” по ГОСТ з технологічною картою Гостівська рецептура “Творожного” кексу досить проста в приготуванні та має досить високі органолептичні показники. При цьому на відміну від більш класичного англійського кексу цей залишається значно довше м’яким і не так швидко підсихає. Для збагачення смаку та вигляду в цю кексову рецептуру… Читати далі »Рецептура кексу “Творожний” ГОСТ + ТК
Рецептура кексу “Сирний” по ГОСТ з технологічною картою Рецептура “Сирного” кексу досить проста в приготуванні, проте має досить унікальний смак та структуру. При цьому на відміну від більш класичного англійського кексу цей досить довго залишається ніжним та м’яким і не так швидко підсихає. Для покращення смаку в рецептуру кексу з… Читати далі »рецептура кексу “Сирний” ГОСТ + ТК
Рецептура “Горіхового” кексу по ГОСТу з технологічною картою Кекс “Горіховий” – один з найсмачніших старих радянських ГОСТ-івських кексів. У продажу він зустрічався рідко, так як в його склад в обов’язковому порядку входили дорогі горіхи кеш’ю. Отже, рецептура кексу “Горіхового” з розрахунку на вихід в 10 кг готової продукції: борошно пшеничне… Читати далі »Рецептура кексу “Горіхового” ГОСТ + ТК