Рецептура “Сироп для промочки кріплений” по ГОСТу Рецептура “Кріпленого сиропу для промочки” раніше широко використовувалася для покращення структуры та смаку різноманітних мучних та кондитерських виробів. Класичним прикладом є Ромова Баба. Рецептура сиропу кріпленого для промочки на 10 кг: цукор-пісок (сухих речовин * 99,85 %) – 5,131 кг; есенція ромовая *… Читати далі »Рецептура “Сироп для промочки кріплений” ГОСТ
Рецептура “Сиропу для промочки” по ГОСТу з технологічною картою Даний сироп Для промочки – стандартна гостівська промислова рецептура, яка раніше широко використовувалася для поліпшення смаку і аромату бісквітних тортів, тістечок, ромових баба і т.д. Отже, рецептура сиропу промочкі з розрахунку на вихід в 10 кг: цукор-пісок (сухих речовин * 99,85… Читати далі »Рецептура “Сиропу для промочки” ГОСТ + ТК
Рецептура “Ромової баби” по ГОСТу Рецептура “Ромової Бабá” – стара гостівська рецептура східних солодощів згідно вимог ГОСТ. З технологічної точки зору це кекс, щедро промочений цукровим сиропом з додаванням рому або ромової есенції. Напівфабрикати з яких складається готова “баба” з розрахунку на 10 кг готового кондитерського виробу: – випечений напівфабрикат… Читати далі »рецептура “Ромової баби” ГОСТ