Рецептура “Шоколаду вагового” по ГОСТ
Рецептура “Шоколаду вагового” по ГОСТ Дана рецептура Вагового шоколаду – стара гостівська рецептура темної шоколадної маси з високим вмістом какао продуктів. Виготовлялася в плитках вагою не більше 100 грам. Отже, рецептура “Вагового шоколаду” на 1 тону готової шоколадної маси: цукрова пудра (с.р., див. примітки внизу – 99,85 %) – 539,8… Читати далі »Рецептура “Шоколаду вагового” по ГОСТ