Желе

Желе – оригінальний десерт із яскравим смаком та ефектним виглядом, створений у Франції (фр. gelée). В ідеалі його готують з натуральних фруктів та ягід, проте часто із фруктових пюре чи підварок із додаванням ароматизаторів. В якості загущувача спочатку використовували желатин, проте зараз широко використовують пектини, агари та інші вологоутримуючі агенти.

Для покращення органо-лептичних показників в желе можна додавати:

• алкогольні напої із вираженим ароматом (херес, мадера, червоне вино чи лікери);
• нарізані фрукти чи ягоди.

Більше інформації по желейних масах шукайте в статтях внизу.