Борошно пшеничне – це борошно, що отримують переважно із зерен м’якої пшениці.
У харчовій промисловості має дуже широке застосування (хлібобулочні вироби, кондитерське виробництво, кулінарія, виробництво макаронів і напівфабрикатів і т.д). Є найбільш тонажною сировиною в харчовій галузі.
Пшеничне борошно поділяють на: ґрис, обдирне, вищий, перший і другий сорт (ґатунок).
Більше інформації по “пшеничному борошну” дивіться в статтях нижче.
Рецептура “Мигдалевого” печива по ГОСТу з технологічною картою Печиво “Мигдалеве” за ГОСТом – приклад старої гостівської рецептури цукрового білкового печива на сирих яєчних білках. Як правило це світлий відсадний продукт, з хрусткою структурою і гладкою поверхнею. Отже, рецептура мигдалевого печива з розрахунку на вихід в 10 кг готової продукції: борошно… Читати далі »рецептура печива “Мигдального” (цукрово-білкове) ГОСТ + ТК
ДСТУ 46.004-99 Борошно пшеничне Державний стандарт ДСТУ 46.004-99 Борошно пшеничне наводиться у вигляді анотації в ознайомчих цілях. Офіційну завірену копію даного стандарту можна придбати в обласному відділенні Держстандарту України або в тому Технічному комітеті, що розробив дане ДСТУ. Зміст ДСТУ 46.004-99 Борошно пшеничне Сфера застосування. Нормативні посилання. Терміни та визначення… Читати далі »ДСТУ 46.004-99 Борошно пшеничне
ГОСТ Р 52189-2003 Борошно пшеничне ГОСТ Р 52189-2003 Борошно пшеничне наводиться у вигляді короткої анотації в ознайомлювальних цілях. Даний ГОСТ на Борошно пшеничне розроблений Державним науковим закладом Всеросійським науково-дослідним інститутом зерна і продуктів його переробки і Російським Союзом борошномельних і круп’яних підприємств. Введено в дію вперше постановою Держстандарту Росії від… Читати далі »ГОСТ Р 52189-2003 Борошно пшеничне