консервант

Консервант – речовина, що перешкоджає життєдіяльності різноманітних мікроорганізмів в харчових продуктах. При цьому збільшується реальний термін зберігання готового харчового виробу. Крім консервантів для збільшення термінів зберігання харчових продуктів також використовують:

• мікробіологічно чисті пакування (асептичні);
• мінімізація можливостей потрапляння сторонньої мікрофлори в готовий продукт при його виробництві та пакуванні (обробка приміщень бактерицидними розчинами, опромінення бактерицидними лампами та ін.);
• заміна кисню в середині упаковки на інертні гази.

Більше інформації по харчових консервантах дивіться в статтях нижче.