меланж

Меланж – суміш яєчних білків та жовтків, найчастіше охолоджена або заморожена.

Рецептура кексу “Травневий” ГОСТ + ТК

Рецептури Кексу

Рецептура кексу “Травневий” по ГОСТу з технологічною картою “Травневий” кекс (Майский) – це стара гостівська рецептура кексу на борошні вищого ґатунку, на маргарині та з родзинками. Рецептура кексу “Травневий” (вагового) згідно вимог ГОСТ з розрахунку на вихід в 10 кг готової кексовой продукції: борошно пшеничне вищого ґатунку (сухі речовини *… Читати далі »Рецептура кексу “Травневий” ГОСТ + ТК

рецептура кексу “Столичний” ваговий ГОСТ

Рецептури Кексу

Рецептура кексу “Столичного” вагового по ГОСТу Рецептура “Столичного” вагового кексу була дуже популярна за радянських часів. Якщо ви пам’ятаєте його смак, то цей рецепт саме того старого гостівського кексу. Ця рецептура дає ніжний м’якуш та ароматну кірочку, що посипається цукровою пудрою. Рецепт містить багато родзинок, що також значно збагачує смак… Читати далі »рецептура кексу “Столичний” ваговий ГОСТ