молочна маса

Молочна маса – напівфабрикат харчових виробництв, виготовлений із молокопродуктів.

Харчові маси використовують на багатьох виробництвах харчової промисловості. Також дивіться приклади інших мас: шоколадна, овочева, фруктова, м’ясна, желейна, грибна, горіхова.

Більше інформації по “молочних масах” дивіться в статтях нижче.

Рецептура “Молочної маси Корівка” ГОСТ

рецептури Мас-напівфабрикатів

Рецептура “Молочної маси Корівка” по ГОСТу Рецептура цієї молочної маси раніше використовувалася для приготування ГОСТ-івських цукерок “Корівка”. Рецептура Молочної маси Корівка аморфної структури (тягучка) на 1т готової продукції: цукор-пісок (сухих речовин * 99,85 %) – 473,01 кг; патока (8,00 %) – 192,02; молоко згущене (74,00 %) – 385,74; масло вершкове… Читати далі »Рецептура “Молочної маси Корівка” ГОСТ